Лабораторный опыт № 11, страница 125 - гдз по химии 8 класс учебник Габриелян

Решение

Для количественного подтверждения того, что лимон кислее яблока, необходимо провести эксперимент по определению водородного показателя (pH) их соков с помощью универсальной индикаторной бумаги.

Водородный показатель (pH) — это мера кислотности или щёлочности раствора. Шкала pH варьируется от 0 до 14:

• Среда считается кислой при $pH < 7$.
• Среда считается нейтральной при $pH = 7$.
• Среда считается щелочной при $pH > 7$.

Важно помнить, что чем ниже значение pH, тем выше концентрация ионов водорода ($H^+$) и, следовательно, выше кислотность.

Эксперимент проводится следующим образом. Необходимо разрезать свежие лимон и яблоко. К влажному срезу каждого плода прикладывается полоска универсальной индикаторной бумаги. Бумага пропитывается соком, и её цвет изменяется. Затем цвет каждой полоски сравнивается с эталонной цветовой шкалой, которая прилагается к набору индикаторной бумаги, для определения значения pH.

В результате эксперимента будут получены следующие данные:

Полоска бумаги, приложенная к срезу лимона, окрасится в оранжево-красный цвет. Это соответствует сильнокислой среде со значением pH в диапазоне примерно от 2,0 до 3,0. Высокая кислотность лимона обусловлена большим содержанием лимонной кислоты.

Полоска бумаги, приложенная к срезу яблока, окрасится в желто-оранжевый цвет. Это указывает на слабокислую среду со значением pH в диапазоне примерно от 3,0 до 4,0. Кислотность яблока в основном определяется яблочной кислотой, концентрация которой ниже, чем концентрация лимонной кислоты в лимоне.

Сравнивая полученные значения, например, $pH_{лимона} \approx 2,5$ и $pH_{яблока} \approx 3,5$, мы видим, что $pH_{лимона} < pH_{яблока}$. Это количественно доказывает, что лимонный сок имеет большую кислотность, чем яблочный.

Ответ: Значение pH для сока лимона, определённое с помощью универсальной индикаторной бумаги, составит примерно 2,0–3,0. Значение pH для сока яблока составит примерно 3,0–4,0. Поскольку значение pH лимона ниже, чем у яблока, это количественно подтверждает, что лимон кислее яблока.