Номер 6, страница 181 - гдз по химии 8 класс учебник Габриелян

Ферменты — это биологические катализаторы белковой природы, которые многократно ускоряют химические реакции в живых организмах. В курсе анатомии человека подробно изучается работа пищеварительных ферментов. Их основная задача — расщепление сложных органических веществ (белков, жиров и углеводов), поступающих с пищей, на более простые компоненты, которые могут всосаться в кровь и усвоиться клетками тела.

Процесс пищеварения представляет собой конвейер, где на каждом этапе в различных отделах желудочно-кишечного тракта действуют свои специфические ферменты, работающие в определённых условиях (например, при разном уровне кислотности).

Примеры действия ферментов:

• В ротовой полости

  Пищеварение начинается уже в ротовой полости. Слюнные железы выделяют слюну, которая содержит ферменты амилазу (также известную как птиалин) и мальтазу. Амилаза начинает расщепление сложных углеводов (крахмала) до дисахарида мальтозы. Затем мальтаза расщепляет мальтозу до простого сахара — глюкозы. Именно поэтому, если долго жевать крахмалистую пищу, например хлеб или картофель, появляется сладковатый вкус.

• В желудке

  В желудке пища подвергается воздействию желудочного сока, который содержит соляную кислоту и фермент пепсин. Соляная кислота создает сильнокислую среду (рН 1,5-2,5), которая необходима для активации пепсина. Пепсин начинает основной этап переваривания белков, расщепляя их крупные молекулы на более короткие фрагменты — полипептиды.

• В тонком кишечнике

  Это основной отдел пищеварения, куда поступают ферменты из поджелудочной железы и стенок самого кишечника. Среда здесь щелочная.

  Ферменты поджелудочной железы:

  • Трипсин: продолжает расщепление белков и полипептидов до аминокислот.
  • Липаза: расщепляет жиры на глицерин и жирные кислоты. Этому процессу помогает желчь, вырабатываемая печенью, которая предварительно эмульгирует жиры (разбивает на мелкие капли), увеличивая площадь для действия липазы.
  • Панкреатическая амилаза: завершает расщепление углеводов до простых сахаров.

  Ферменты, вырабатываемые стенками тонкого кишечника (например, сахараза, лактаза, пептидазы), завершают процесс, расщепляя дисахариды и короткие пептиды до конечных продуктов: моносахаридов (глюкоза, фруктоза) и аминокислот, которые затем всасываются в кровь.

Ответ: Примерами действия ферментов, изучаемыми в курсе анатомии, являются: расщепление крахмала амилазой слюны в ротовой полости; расщепление белков пепсином в кислой среде желудка; расщепление жиров липазой, белков — трипсином, и углеводов — амилазой в щелочной среде тонкого кишечника под действием сока поджелудочной железы.