Вопросы в начале параграфа, страница 149 - гдз по химии 8 класс учебник Рудзитис

Глава 6. Важнейшие классы неорганических соединений. Параграф 44. Кислоты. Подумай, ответь, выполни... - страница 149.

Условие.

🔴Какие кислоты вам известны?

🔴Какую кислоту используют в качестве приправы к пище?

🔴Как определить наличие в растворе кислоты?

🔴Что такое структурная формула?

Решение.

Решение 2.

Какие кислоты вам известны?

Существует большое количество кислот, которые можно разделить на неорганические (минеральные) и органические.

К наиболее известным неорганическим кислотам относятся:

• Серная кислота ($H_2SO_4$) – одна из самых сильных и широко используемых в промышленности кислот.
• Соляная кислота ($HCl$) – входит в состав желудочного сока, используется в металлургии и химии.
• Азотная кислота ($HNO_3$) – сильная кислота, используется для производства удобрений и взрывчатых веществ.
• Фосфорная (ортофосфорная) кислота ($H_3PO_4$) – используется в производстве фосфатных удобрений, а также в качестве пищевой добавки (E338).
• Угольная кислота ($H_2CO_3$) – слабая кислота, образуется при растворении углекислого газа в воде, придавая ей характерный вкус.

К известным органическим кислотам относятся:

• Уксусная кислота ($CH_3COOH$) – основной компонент столового уксуса.
• Лимонная кислота ($C_6H_8O_7$) – содержится во многих фруктах, особенно в цитрусовых, используется как консервант и вкусовая добавка.
• Молочная кислота ($C_3H_6O_3$) – образуется при молочнокислом брожении (например, в кисломолочных продуктах).
• Муравьиная кислота ($HCOOH$) – содержится в выделениях муравьев и в жгучих волосках крапивы.
• Аскорбиновая кислота ($C_6H_8O_6$) – известна как витамин C.

Ответ: Известны неорганические кислоты (например, серная $H_2SO_4$, соляная $HCl$, азотная $HNO_3$) и органические кислоты (например, уксусная $CH_3COOH$, лимонная $C_6H_8O_7$, молочная $C_3H_6O_3$).

Какую кислоту используют в качестве приправы к пище?

В качестве приправы к пище, а также для консервирования продуктов, наиболее часто используют уксусную кислоту ($CH_3COOH$). Ее применяют в виде водного раствора, который называется столовым уксусом (обычно 6–9% концентрации). Уксус придает блюдам кислый вкус и помогает дольше сохранять продукты.

Также в пищевой промышленности широко применяется лимонная кислота ($C_6H_8O_7$). Ее добавляют в напитки, кондитерские изделия и другие продукты для придания им кислого вкуса, а также в качестве регулятора кислотности и консерванта (пищевая добавка E330).

В некоторых продуктах, например, в квашеной капусте или йогурте, в качестве консерванта и вкусового компонента выступает молочная кислота ($C_3H_6O_3$), которая образуется в процессе естественной ферментации.

Ответ: В качестве приправы к пище чаще всего используют уксусную кислоту (в виде столового уксуса) и лимонную кислоту.

Как определить наличие в растворе кислоты?

Наличие кислоты в растворе можно определить несколькими способами. Все они основаны на общих химических свойствах кислот, которые обусловлены присутствием в растворе ионов водорода ($H^+$).

1. Использование индикаторов. Индикаторы – это вещества, которые обратимо изменяют свой цвет в зависимости от кислотности среды.
   • Лакмус в кислой среде становится красным.
   • Метиловый оранжевый (метилоранж) в кислой среде изменяет цвет с оранжевого на розовый (или красный).
   • Фенолфталеин в кислой и нейтральной среде остается бесцветным (он становится малиновым только в щелочной среде).
2. Измерение водородного показателя (pH). С помощью универсальной индикаторной бумаги или специального прибора (pH-метра) можно измерить pH раствора. Для кислот значение pH всегда меньше 7.
3. Проведение качественных химических реакций. Наличие кислоты можно подтвердить, проведя характерные для нее реакции:
   • Взаимодействие с активными металлами (например, цинком $\text{Zn}$, магнием $\text{Mg}$). При реакции будет выделяться газообразный водород: $Zn + 2HCl \rightarrow ZnCl_2 + H_2\uparrow$.
   • Взаимодействие с карбонатами (например, пищевой содой $NaHCO_3$ или мелом $CaCO_3$). Реакция сопровождается бурным выделением углекислого газа: $CaCO_3 + 2HCl \rightarrow CaCl_2 + H_2O + CO_2\uparrow$.

Ответ: Наличие кислоты в растворе можно определить с помощью индикаторов (лакмус станет красным, метилоранж – розовым), измерив pH (он будет меньше 7), или проведя качественные реакции, например, с металлом (выделится водород) или с содой (выделится углекислый газ).

Что такое структурная формула?

Структурная формула – это графическое изображение молекулы, которое наглядно показывает порядок соединения атомов друг с другом и типы химических связей между ними (одинарные, двойные, тройные). В отличие от молекулярной формулы, которая показывает только атомный состав вещества (например, $C_2H_6O$), структурная формула отражает его химическое строение.

Например, молекулярной формуле $C_2H_6O$ соответствуют два разных вещества-изомера с разным строением и свойствами. Структурные формулы позволяют их четко различить:

• Структурная формула этилового спирта: $CH_3-CH_2-OH$.
• Структурная формула диметилового эфира: $CH_3-O-CH_3$.

Структурные формулы могут быть сокращенными (как выше) или развернутыми, показывающими все связи. Например, развернутая структурная формула уксусной кислоты ($CH_3COOH$) выглядит так:

$ \begin{matrix} & \text{H} & \text{O} \\ & | & \parallel \\ \text{H} & - \text{C} - & \text{C} - \text{O} - \text{H} \\ & | \\ & \text{H} \end{matrix} $

Таким образом, структурная формула дает гораздо больше информации о веществе, чем молекулярная, и позволяет понять его химические свойства, которые напрямую зависят от строения молекулы.

Ответ: Структурная формула – это графическое изображение, показывающее порядок соединения атомов в молекуле и типы химических связей между ними.