Страница 159 - гдз по биологии 9 класс учебник Пасечник, Каменский

В чём заключается фистульный метод изучения пищеварения и кто его разработал?

В физиологии изучение процессов пищеварения традиционно проводилось на животных, с помощью фистульного метода. С исследовательской целью фистулы человеку не накладывают. И. П. Павлов для изучения пищеварения использовал метод фистулы. Фистула – это искусственное отверстие, создаваемое в стенке какого-либо внутреннего органа или протоке железы.

Как осуществляется нервная регуляция пищеварения? Раскройте механизмы перистальтики пищеварительного канала, выделения слюны и желудочного сока.

Пищеварение у человека является психофизиологическим процессом. Это означает, что на него влияют как рефлекторные механизмы, так и механизмы гуморальной регуляции. Кроме того, на пищеварение влияет общее состояние центральной и вегетативной нервной системы.

На пищеварение влияет состав пищи и её внешний вид. Значительное содержание клетчатки, а также некоторые микроэлементы, содержащиеся в пище, способны существенно уменьшить всасывание веществ в тонком кишечнике. Жиры различной природы, содержащиеся в пище, усваиваются по-разному - животные жиры всасываются и преобразуются в человеческий жир гораздо легче, чем растительные жиры, которые практически не участвуют в образовании человеческого жира. Кроме того, всасывание кишечником углеводов, жиров и белков несколько меняется в зависимости от времени суток и времени года.

Регуляция пищеварения обеспечивается также вегетативной нервной системой. Парасимпатическая часть стимулирует секрецию и перистальтику, в то время как симпатическая часть подавляет.

С какими целями проводится термическая обработка пищи?

Тепловая обработка обеззараживает пищу, так как при высокой температуре уничтожаются микроорганизмы и разрушаются вредные вещества – токсины. При тепловой обработке в продуктах происходят сложные физико-химические процессы – денатурация (свертывание) белка, клейстеризация крахмала, карамелизация сахара и др.

Каковы основные причины пищевых отравлений? По каким признакам вы определите испорченные продукты питания? Составьте алгоритм своих действий по оказанию первой помощи при пищевых отравлениях.

Пищевое отравление – это острое заболевание, которое развивается при употреблении недоброкачественных продуктов, содержащих болезнетворные микроорганизмы или токсины.

Симптомы пищевого отравления:

• плохое самочувствие, вялость, утомляемость;
• боль и спазмы в животе;
• тошнота и рвота;
• диарея;
• пониженное артериальное давление;
• ощущение сухости во рту, бледная и сухая кожа - признаки обезвоженности.

До приезда скорой помощи нужно по возможности помочь пострадавшему искусственно вызвать рвоту, чтобы избавить его организм от части отравляющих веществ. Для этого человеку необходимо выпить 1–2 стакана чуть тёплой кипячёной воды и вызвать рвотный рефлекс, раздражая пальцами корень языка. После этого можно принять адсорбенты.

Предложите рекомендации, позволяющие защититься от инфекционных заболеваний пищеварительной системы. Представьте их в виде инфографики и обсудите с одноклассниками возможности их реализации на практике.