Вспомните!, страница 267 - гдз по химии 9 класс учебник Усманова, Сакарьянова

Вспомните!

В каких продуктах содержится крахмал? Расскажите о реакции полимеризации. Что такое степень полимеризации, полимеры, структурные изомеры?

В каких продуктах содержится крахмал?

Крахмал является основным запасным углеводом у растений и важной частью рациона человека. Он в больших количествах содержится в продуктах растительного происхождения. Основными источниками крахмала являются:

• Злаки и крупы: пшеница, рис, кукуруза, овес, рожь, ячмень, гречиха. Из них производят муку, хлебобулочные и макаронные изделия, крупы.
• Клубневые и корнеплоды: картофель, батат (сладкий картофель), тапиока (из корней маниоки), ямс. Картофель является одним из самых известных источников крахмала.
• Бобовые: горох, фасоль, чечевица, нут.
• Фрукты и овощи: в меньших количествах крахмал содержится в некоторых фруктах (например, в незрелых бананах) и овощах (например, в тыкве).

При созревании фруктов крахмал обычно гидролизуется до более простых сахаров, таких как глюкоза и фруктоза, что придает им сладкий вкус.

Ответ: Крахмал содержится в злаках (пшеница, рис, кукуруза), клубнеплодах (картофель), бобовых (горох, фасоль), а также в продуктах их переработки, таких как хлеб, макароны и крупы.

Расскажите о реакции полимеризации.

Реакция полимеризации — это процесс соединения большого числа относительно простых молекул, называемых мономерами, в одну большую молекулу — макромолекулу или полимер. В ходе реакции мономеры последовательно присоединяются друг к другу, образуя длинную цепь.

Исходное вещество (мономер) должно содержать либо кратную (двойную или тройную) связь, либо функциональные группы, способные к взаимодействию. В результате реакции образуются два продукта: полимер и, в некоторых случаях (реакция поликонденсации), низкомолекулярное вещество (например, вода).

Классическим примером реакции полимеризации является получение полиэтилена из этилена. Молекулы этилена ($CH_2=CH_2$) содержат двойную связь. Под действием температуры, давления и катализатора двойная связь разрывается, и освободившиеся валентности используются для соединения молекул в длинную цепь.

Уравнение реакции выглядит так:

$n CH_2=CH_2 \xrightarrow{t, p, kat} (-CH_2-CH_2-)_n$

Здесь $n$ — это степень полимеризации, которая показывает, сколько мономерных звеньев ($ -CH_2-CH_2- $) содержится в макромолекуле.

Ответ: Реакция полимеризации — это процесс образования высокомолекулярного вещества (полимера) путем многократного соединения молекул низкомолекулярного вещества (мономера). Например, из этилена получают полиэтилен.

Что такое степень полимеризации, полимеры, структурные изомеры?

Полимеры — это высокомолекулярные соединения, молекулы которых (макромолекулы) состоят из большого числа повторяющихся звеньев, соединенных между собой химическими связями. Эти повторяющиеся звенья образуются из молекул мономеров. Полимеры бывают природными (например, белки, нуклеиновые кислоты, крахмал, целлюлоза, натуральный каучук) и синтетическими (например, полиэтилен, полипропилен, ПВХ, капрон).

Степень полимеризации — это физическая величина, равная числу мономерных звеньев в молекуле полимера. Обозначается латинской буквой $n$ или $DP$. Так как при синтезе полимеров обычно образуется смесь макромолекул разной длины, для характеристики полимера используют среднюю степень полимеризации. Она определяется как отношение средней молярной массы полимера ($M_{полимера}$) к молярной массе мономерного звена ($M_{звена}$):

$n = \frac{M_{полимера}}{M_{звена}}$

Структурные изомеры — это химические соединения, которые имеют одинаковый качественный и количественный состав (т.е. одинаковую молекулярную формулу), но разное химическое строение, то есть разный порядок соединения атомов в молекуле. Из-за разного строения структурные изомеры, как правило, обладают различными физическими и химическими свойствами. Например, для молекулярной формулы $C_4H_{10}$ существуют два структурных изомера:

• н-бутан: $CH_3-CH_2-CH_2-CH_3$ (линейная цепь)
• изобутан (2-метилпропан): $CH_3-CH(CH_3)-CH_3$ (разветвленная цепь)

Ответ:

Полимеры — это вещества с очень большими молекулами, состоящими из повторяющихся структурных звеньев.

Степень полимеризации — это число мономерных звеньев в макромолекуле.

Структурные изомеры — это соединения с одинаковой молекулярной формулой, но разным порядком связи атомов.