Вспомните!, страница 273 - гдз по химии 9 класс учебник Усманова, Сакарьянова

Вспомните!

Вспомните из курса биологии, где содержатся белки. Какие функциональные группы содержатся в аминокислотах? Что такое пептид?

Вспомните из курса биологии, где содержатся белки.

Белки являются неотъемлемыми компонентами всех живых организмов и выполняют в них множество важнейших функций. Они содержатся практически во всех частях клетки и организма.

1. В клетках: белки входят в состав цитоплазмы, клеточных мембран (выполняя транспортную, рецепторную и структурную функции), а также органелл. Например, рибосомы состоят из рРНК и белка, в митохондриях содержатся ферменты-белки, а в ядре гистоновые белки участвуют в упаковке ДНК.

2. В тканях и органах: мышечная ткань состоит в основном из сократительных белков актина и миозина. Соединительные ткани, такие как кожа, кости, хрящи и сухожилия, содержат структурные белки коллаген и эластин, придающие им прочность и упругость. Волосы, ногти, перья и рога состоят из белка кератина.

3. В жидкостях организма: в крови содержатся такие белки, как гемоглобин (транспорт кислорода), альбумины (поддержание осмотического давления), фибриноген (свертывание крови) и иммуноглобулины (антитела), которые защищают организм от инфекций.

4. В виде ферментов и гормонов: практически все ферменты, катализирующие биохимические реакции, являются белками. Некоторые гормоны, например, инсулин и соматотропин (гормон роста), также имеют белковую природу и регулируют обмен веществ.

5. В пище: белки являются важным компонентом рациона питания человека и содержатся в продуктах животного (мясо, рыба, яйца, молочные продукты) и растительного (бобовые, орехи, злаки) происхождения.

Ответ: Белки содержатся во всех клетках и тканях живых организмов (мышцах, коже, волосах), в биологических жидкостях (кровь), а также выполняют функции ферментов и гормонов. Они также являются важным компонентом пищи.

Какие функциональные группы содержатся в аминокислотах?

Аминокислоты — это органические соединения, из которых построены все белки. В состав каждой $\alpha$-аминокислоты входят две основные функциональные группы, присоединенные к одному и тому же атому углерода (называемому $\alpha$-углеродом):

1. Аминогруппа ($-NH_2$), которая придает молекуле основные свойства.

2. Карбоксильная группа ($-COOH$), которая придает молекуле кислотные свойства.

Наличие обеих этих групп делает аминокислоты амфотерными соединениями, то есть способными проявлять как кислотные, так и основные свойства.

Кроме этих двух групп, $\alpha$-углеродный атом связан также с атомом водорода ($-H$) и боковой цепью, или радикалом ($-R$), который различается у разных аминокислот и определяет их индивидуальные свойства. Общая формула аминокислоты выглядит так: $H_2N-CHR-COOH$.

Ответ: В аминокислотах содержатся аминогруппа ($-NH_2$) и карбоксильная группа ($-COOH$).

Что такое пептид?

Пептид — это молекула, состоящая из двух или более аминокислотных остатков, соединенных между собой особой ковалентной связью, называемой пептидной связью.

Пептидная связь ($-CO-NH-$) образуется в результате реакции конденсации между карбоксильной группой ($-COOH$) одной аминокислоты и аминогруппой ($-NH_2$) другой аминокислоты. В ходе этой реакции отщепляется молекула воды ($H_2O$).

Например, при соединении двух аминокислот образуется дипептид:

$H_2N-CHR_1-COOH + H_2N-CHR_2-COOH \rightarrow H_2N-CHR_1-CO-NH-CHR_2-COOH + H_2O$

В зависимости от количества аминокислотных остатков различают дипептиды (2 остатка), трипептиды (3 остатка), олигопептиды (от 2 до 50 остатков) и полипептиды (более 50 остатков). Длинные полипептидные цепи, имеющие определенную пространственную структуру, представляют собой белки.

Ответ: Пептид — это вещество, молекулы которого состоят из двух или более остатков аминокислот, соединенных в цепь пептидными связями ($-CO-NH-$).