Номер 5, страница 123 - гдз по химии 9 класс учебник Габриелян, Остроумов

5. В чём заключается принципиальное отличие многоатомных спиртов от одноатомных?

Принципиальное отличие многоатомных спиртов от одноатомных заключается в количестве гидроксильных групп ($-OH$) в молекуле.

Одноатомные спирты содержат в своей молекуле только одну гидроксильную группу, связанную с углеводородным радикалом. Их общая формула $R-OH$. Примерами являются метанол ($CH_3OH$) и этанол ($C_2H_5OH$).

Многоатомные спирты (полиолы) содержат две или более гидроксильные группы, причём каждая из них, как правило, связана с отдельным атомом углерода. Например, двухатомный спирт этиленгликоль (этандиол-1,2) имеет формулу $HO-CH_2-CH_2-OH$, а трёхатомный спирт глицерин (пропантриол-1,2,3) — $C_3H_5(OH)_3$.

Это различие в строении обуславливает существенные различия в физических и химических свойствах.

1. Физические свойства. Наличие нескольких гидроксильных групп приводит к образованию большего числа межмолекулярных водородных связей. Поэтому многоатомные спирты по сравнению с одноатомными спиртами с таким же числом атомов углерода имеют более высокие температуры кипения (например, t_кип пропанола, $C_3H_8O$, равна 97 °C, а t_кип глицерина, $C_3H_8O_3$, равна 290 °C), большую вязкость (глицерин — вязкая, сиропообразная жидкость), лучшую растворимость в воде. Многие из них также имеют сладкий вкус.

2. Химические свойства. Многоатомные спирты обладают более выраженными кислотными свойствами по сравнению с одноатомными из-за взаимного влияния гидроксильных групп. Это проявляется в качественной реакции, которая отличает многоатомные спирты от одноатомных: они (при наличии гидроксогрупп у соседних атомов углерода) реагируют со свежеосаждённым гидроксидом меди(II) $Cu(OH)_2$ при комнатной температуре с образованием ярко-синего раствора комплексного соединения (глицерата меди(II)). Одноатомные спирты в таких условиях не реагируют. Уравнение реакции для глицерина:
$2C_3H_8O_3 + Cu(OH)_2 \rightarrow Cu(C_3H_7O_3)_2 + 2H_2O$

Ответ: Принципиальное отличие многоатомных спиртов от одноатомных заключается в количестве гидроксильных групп в молекуле (у многоатомных их две и более, у одноатомных — одна), что приводит к существенным различиям в их физических (более высокие температуры кипения, вязкость) и химических свойствах (более сильные кислотные свойства, способность реагировать с гидроксидом меди(II) с образованием ярко-синего раствора).