Страница 17 - гдз по химии 9 класс учебник Габриелян, Остроумов

Лабораторный опыт 5

В пробирку налейте 2–3 мл раствора пероксида водорода. Добавьте в неё немного натёртой сырой моркови или картофеля. Что наблюдаете?

Решение

При добавлении небольшого количества натёртой сырой моркови или картофеля в пробирку с раствором пероксида водорода ($H_2O_2$) можно наблюдать бурную реакцию: происходит обильное выделение пузырьков газа, которое вызывает вспенивание жидкости.

Это явление объясняется наличием в живых клетках растений (в данном случае, моркови и картофеля) особого белка-фермента — каталазы. Каталаза выполняет в организме защитную функцию, ускоряя распад токсичного для клеток пероксида водорода. В данном опыте каталаза выступает в роли биологического катализатора, который во много раз ускоряет реакцию разложения пероксида водорода на два безвредных вещества: воду ($H_2O$) и газообразный кислород ($O_2$).

Уравнение этой химической реакции выглядит следующим образом:

$2H_2O_2 \xrightarrow{\text{каталаза}} 2H_2O + O_2 \uparrow$

Именно пузырьки выделяющегося кислорода мы и наблюдаем в виде вспенивания. Стоит отметить, что если бы для опыта использовались варёные овощи, то реакция не пошла бы, так как при высокой температуре происходит денатурация белка, и фермент каталаза теряет свою активность.

Ответ: Наблюдается бурное выделение газа (вспенивание), которое вызвано разложением пероксида водорода на воду и кислород под действием фермента каталазы, содержащегося в клетках сырой моркови или картофеля.