Номер 1, страница 168, часть 2 - гдз по химии 9 класс учебник Оспанова, Аухадиева

1. Какие вещества относят к углеводам?

Углеводы (также известные как сахариды) — это обширный класс органических соединений, которые являются одним из основных компонентов живых организмов и важным источником энергии. Название "углеводы" возникло исторически, так как химический состав первых известных веществ этого класса можно было описать общей формулой $C_n(H_2O)_m$, то есть как соединения углерода ("угле-") и воды ("-воды"). Хотя эта формула справедлива не для всех углеводов (например, для дезоксирибозы), а некоторые вещества с такой формулой (например, формальдегид $CH_2O$ или уксусная кислота $C_2(H_2O)_2$) не являются углеводами, название закрепилось.

С химической точки зрения, углеводы — это полигидроксиальдегиды (содержат альдегидную группу $–CHO$ и несколько гидроксильных групп $–OH$) или полигидроксикетоны (содержат кето-группу $>C=O$ и несколько гидроксильных групп $–OH$), а также их производные и полимеры, которые при гидролизе распадаются на такие соединения.

Все углеводы принято классифицировать на три основные группы в зависимости от их структуры и способности к гидролизу (расщеплению с участием воды) на более простые молекулы:

Моносахариды

Это простейшие углеводы, которые не могут быть гидролизованы до более простых форм. Их называют "простыми сахарами". Они являются мономерными звеньями, из которых строятся более сложные углеводы. Примеры моносахаридов: глюкоза (основной источник энергии в клетке, "виноградный сахар"), фруктоза ("фруктовый сахар"), галактоза (входит в состав молочного сахара), а также рибоза и дезоксирибоза, являющиеся структурными компонентами РНК и ДНК соответственно.

Олигосахариды

Это углеводы, молекулы которых состоят из нескольких (от 2 до 10) остатков моносахаридов, соединенных гликозидными связями. Наиболее распространены дисахариды, состоящие из двух моносахаридных остатков. Примеры дисахаридов: сахароза (обычный столовый сахар, состоит из остатков глюкозы и фруктозы), лактоза (молочный сахар, состоит из остатков глюкозы и галактозы), мальтоза (солодовый сахар, состоит из двух остатков глюкозы).

Полисахариды

Это высокомолекулярные углеводы, являющиеся полимерами, состоящими из большого числа (от десятков до тысяч) остатков моносахаридов. Они выполняют в природе в основном структурные и запасающие функции. Как правило, они нерастворимы в воде и не обладают сладким вкусом. Примеры полисахаридов: крахмал (основной запасной углевод растений), гликоген (запасной углевод животных и грибов), целлюлоза или клетчатка (основной структурный компонент клеточных стенок растений), хитин (образует экзоскелет членистоногих и клеточные стенки грибов).

Ответ: К углеводам относят органические вещества, являющиеся по своей химической природе полигидроксиальдегидами или полигидроксикетонами, а также их производные и полимеры. Они классифицируются на три основные группы: моносахариды (например, глюкоза, фруктоза), олигосахариды (например, сахароза, лактоза) и полисахариды (например, крахмал, целлюлоза, гликоген).