Номер 4, страница 168, часть 2 - гдз по химии 9 класс учебник Оспанова, Аухадиева

4. Какие углеводы называют дисахаридами?

4. Решение

Дисахаридами называют сложные углеводы, относящиеся к группе олигосахаридов, каждая молекула которых при гидролизе распадается на две молекулы моносахаридов. Эти две моносахаридные единицы соединены друг с другом гликозидной связью, которая образуется в результате реакции конденсации (с отщеплением молекулы воды) между гидроксильными группами двух моносахаридов.

Общая формула большинства дисахаридов, которые образованы из двух остатков гексоз (моносахаридов, содержащих шесть атомов углерода, например, глюкозы), — $C_{12}H_{22}O_{11}$. Процесс их образования из двух молекул гексоз ($C_6H_{12}O_6$) можно представить уравнением:

$2 C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O$

По физическим свойствам дисахариды — это, как правило, кристаллические вещества, растворимые в воде и имеющие сладкий вкус (хотя и в разной степени).

Дисахариды можно классифицировать на две группы:

1. Восстанавливающие дисахариды — в их молекуле один из моносахаридных остатков сохраняет свободную полуацетальную (гликозидную) гидроксильную группу. Благодаря этому они могут вступать в реакции окисления (например, с аммиачным раствором оксида серебра или с гидроксидом меди(II)), то есть проявлять восстанавливающие свойства. Примерами являются лактоза (молочный сахар) и мальтоза (солодовый сахар).

2. Невосстанавливающие дисахариды — гликозидная связь образуется с участием полуацетальных гидроксилов обоих моносахаридных остатков. В таких молекулах нет свободной полуацетальной группы, поэтому они не проявляют восстанавливающих свойств. Типичным представителем является сахароза (обычный сахар).

Ключевое химическое свойство дисахаридов — это способность к гидролизу (расщеплению под действием воды) при нагревании в кислой среде или под действием ферментов. В результате гидролиза образуются исходные моносахариды. Например, гидролиз сахарозы:

$C_{12}H_{22}O_{11} \text{ (сахароза)} + H_2o \xrightarrow{H^+ \text{ или фермент инвертаза}} C_6H_{12}O_6 \text{ (глюкоза)} + C_6H_{12}O_6 \text{ (фруктоза)}$

Ответ: Дисахаридами называют углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных гликозидной связью. Их общая формула (для производных гексоз) — $C_{12}H_{22}O_{11}$. Важнейшие представители: сахароза, лактоза и мальтоза.