Номер 8, страница 168, часть 2 - гдз по химии 9 класс учебник Оспанова, Аухадиева

8. Составьте уравнения реакций получения этилового спирта из крахмала:

$(C_6H_{10}O_5)_n \rightarrow C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_2H_5OH$

Как называются реакции (1) и (2)?

Решение

Процесс получения этилового спирта из крахмала, представленный схемой $(C_6H_{10}O_5)_n \rightarrow C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_2H_5OH$, включает две последовательные реакции.

1. Реакция $(C_6H_{10}O_5)_n \rightarrow C_6H_{12}O_6$

На первой стадии крахмал, являющийся полисахаридом, подвергается гидролизу (реакции с водой) в кислой среде или под действием ферментов. В результате этой реакции полимерная цепь крахмала распадается на мономерные звенья, которыми являются молекулы глюкозы $C_6H_{12}O_6$.

Уравнение реакции (1):

$(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \xrightarrow{H^+ \text{ или ферменты}} nC_6H_{12}O_6$

Эта реакция называется гидролиз.

2. Реакция $C_6H_{12}O_6 \rightarrow C_2H_5OH$

На второй стадии полученная глюкоза подвергается биохимическому процессу — брожению. Под действием ферментов, выделяемых дрожжевыми грибками, глюкоза превращается в этиловый спирт (этанол) и углекислый газ.

Уравнение реакции (2):

$C_6H_{12}O_6 \xrightarrow{дрожжи} 2C_2H_5OH + 2CO_2 \uparrow$

Эта реакция называется спиртовое брожение.

Ответ:

Реакция (1): $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2o \rightarrow nC_6H_{12}O_6$. Название: гидролиз.

Реакция (2): $C_6H_{12}O_6 \rightarrow 2C_2H_5OH + 2CO_2$. Название: спиртовое брожение.