Выполните лабораторную работу, страница 85 - гдз по биологии 10 класс учебник Пасечник, Каменский

Проводим исследование. Параграф 11. Ферменты - биологические катализаторы. Глава 1. Молекулярный уровень - страница 85.

Условие.

Выполните лабораторную работу «Каталитическая активность ферментов (на примере амилазы)» на с. 201.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 5 «Каталитическая активность ферментов (на примере амилазы)»

Цель: доказать каталитическое действие белков-ферментов, показать их высокую специфичность, а также зависимость их действия от условий среды.

Оборудование: штатив с пробирками, мерный цилиндр объёмом 50 мл, пипетки, водяная баня или термостат, термометр.

Реактивы: лёд, 1 %-ный раствор крахмала, 1 %-ный раствор иода в иодиде калия (раствор Люголя), 5 %-ный раствор сульфата меди(П), 10 %-ный раствор гидроксида натрия, 2 %-ный раствор сахарозы, 0,2 %-ная соляная кислота, свежий 3 %-ный раствор пероксида водорода.

Ход работы:

1. Приготовление раствора слюны, содержащего фермент амилазу.
   — Тщательно прополощите рот водой.
   — Наберите 2—4 мл слюны в мерный цилиндр.
   — Добавьте в цилиндр воды до объёма 10 мл.
2. В две пронумерованные пробирки налейте по 10 капель раствора крахмала.
3. В пробирку № 1 внесите четыре капли воды (контроль), а в пробирку № 2 — 4 капли раствора слюны.
4. Перемешайте и поставьте на водяную баню или в термостат на 15 мин при температуре 37 °С.
5. Из пробирки № 2 возьмите четыре капли исследуемого вещества и внесите их в две разные пробирки (по две капли в каждую). В одну из них добавьте каплю раствора иода в иодиде калия. В другую — каплю раствора сульфата меди (II) и четыре капли раствора гидроксида натрия и осторожно нагрейте до кипения. Те же действия проделайте с содержимым контрольной пробирки (№ 1).
6. Оформите полученные результаты в виде таблицы.
7. Сделайте вывод на основе проведённого исследования.

Решение.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 5 «Каталитическая активность ферментов (на примере амилазы)»

Цель: доказать каталитическое действие белков-ферментов, показать их высокую специфичность, а также зависимость их действия от условий среды.

Оборудование: штатив с пробирками, мерный цилиндр объёмом 50 мл, пипетки, водяная баня или термостат, термометр.

Реактивы: лёд, 1 %-ный раствор крахмала, 1 %-ный раствор иода в иодиде калия (раствор Люголя), 5 %-ный раствор сульфата меди(П), 10 %-ный раствор гидроксида натрия, 2 %-ный раствор сахарозы, 0,2 %-ная соляная кислота, свежий 3 %-ный раствор пероксида водорода.

Ход работы:

1. Приготовление раствора слюны, содержащего фермент амилазу.

— Тщательно прополощите рот водой.
— Наберите 2—4 мл слюны в мерный цилиндр.
— Добавьте в цилиндр воды до объёма 10 мл.

2. В две пронумерованные пробирки налейте по 10 капель раствора крахмала.

3. В пробирку № 1 внесите четыре капли воды (контроль), а в пробирку № 2 — 4 капли раствора слюны.

4. Перемешайте и поставьте на водяную баню или в термостат на 15 мин при температуре 37 °С.

5. Из пробирки № 2 возьмите четыре капли исследуемого вещества и внесите их в две разные пробирки (по две капли в каждую). В одну из них добавьте каплю раствора иода в иодиде калия. В другую — каплю раствора сульфата меди (II) и четыре капли раствора гидроксида натрия и осторожно нагрейте до кипения. Те же действия проделайте с содержимым контрольной пробирки (№ 1).

6. Оформите полученные результаты в виде таблицы.

Пробирка	Результат	Результат после закипания
№2 пробирка 1 - с каплей раствора йода в иодиде калия	Красное окрашивание	После закипания раствор обесцвечивается
№2 пробирка 2- с каплей раствора сульфата меди(II) и 4-мя каплями раствора гидроксида натрия.	Синее окрашивание	Появление желтого осадка, который становится красно-коричневым.
№1 пробирка 1- с каплей раствора йода в йодиде калия	Васильковое окрашивание в результате	Обесцвечивание раствора
№1 пробирка 2- с каплей раствора сульфата меди (II) и 4-мя каплями раствора гидроксида натрия	Помутнение раствора	Раствор становится черного цвета

7. Сделайте вывод на основе проведённого исследования.

На основе проделанных опытов можно сделать следующие выводы:

1. Амилаза является ферментом.
2. Ферменты действуют в определенных условиях окружающей среды
3. Действие ферментов носит избирательный характер, то есть каждый фермент действует только на одно вещество
4. При повышении температуры происходит разрушение ферментов.