Номер 4, страница 34 - гдз по химии 11 класс рабочая тетрадь Габриелян, Сладков

4. Гель — это ________.

4. Гель — это структурированная дисперсная система (разновидность коллоидных систем), состоящая как минимум из двух компонентов, в которой частицы дисперсной фазы образуют сплошную пространственную сетку (каркас) в объеме жидкой дисперсионной среды. Эта сетка удерживает жидкость внутри и придает всей системе свойства, характерные для твердых тел: способность сохранять форму, прочность и упругость.

Ключевой особенностью геля является то, что, несмотря на высокое содержание жидкости (иногда более 99%), он не течет, как обычная жидкость. Жидкая дисперсионная среда оказывается иммобилизованной в ячейках твердого каркаса. Каркас может быть образован длинными полимерными молекулами (как в желатине или полиакриламидном геле), белковыми глобулами (как в простокваше) или другими частицами, сцепленными между собой.

Процесс перехода системы из жидкого состояния (золя) в гелеобразное называется гелеобразованием или желатинированием. В зависимости от типа связей, удерживающих каркас, этот процесс может быть обратимым (термообратимые гели, как желатин, который плавится при нагревании и застывает при охлаждении) или необратимым (например, образование геля при тепловой денатурации яичного белка).

Примерами гелей являются пищевые продукты (желе, мармелад, холодец), косметические средства (гели для душа и укладки волос, зубные пасты), медицинские изделия (контактные линзы, гели для УЗИ), а также промышленные материалы, такие как силикагель.

Ответ: это структурированная дисперсная система, в которой частицы твердой фазы образуют пространственный каркас, заполненный жидкостью, что придает системе механические свойства твердого тела, такие как упругость и способность сохранять форму.