Номер 1, страница 69, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

1. Какие вещества относят к углеводам и почему им было дано такое название?

1. К углеводам относят обширный класс органических соединений. С химической точки зрения, это полигидроксиальдегиды (содержат альдегидную группу и несколько гидроксильных групп) или полигидроксикетоны (содержат кето-группу и несколько гидроксильных групп), а также более сложные вещества, которые при гидролизе распадаются на них. Примерами углеводов являются глюкоза, фруктоза, сахароза, крахмал и целлюлоза.

Название "углеводы" было дано этим веществам исторически. Первые изученные представители этого класса, например, глюкоза с молекулярной формулой $C_6H_{12}O_6$, имели состав, который можно было выразить общей формулой $C_n(H_2O)_m$. Для глюкозы эта формула выглядела как $C_6(H_2O)_6$. Это создало предположение, что данные вещества являются соединениями углерода ("угля") и воды, то есть "гидратами углерода".

Хотя позже было установлено, что такое представление не отражает реальную структуру молекул и является неточным (существуют углеводы, не соответствующие этой формуле, например, дезоксирибоза $C_5H_{10}O_4$, и, наоборот, вещества, которые подходят под формулу, но не являются углеводами, например, уксусная кислота $C_2H_4O_2$), исторически сложившееся название сохранилось и используется до сих пор.

Ответ: Углеводы — это класс органических соединений, являющихся по своей химической природе полигидроксиальдегидами или полигидроксикетонами. Такое название им было дано потому, что состав первых изученных углеводов соответствовал общей формуле $C_n(H_2O)_m$, что было интерпретировано как соединение углерода ("угля") и воды.