Номер 4, страница 62, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

4. Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме?

Гидролиз белков в организме — это многостадийный процесс расщепления сложных белковых молекул до их составных частей (мономеров) под действием воды и специальных ферментов. Этот процесс является ключевым этапом пищеварения и усвоения белковой пищи.

Белки по своей химической природе являются полипептидами, то есть природными полимерами, мономерами которых служат аминокислоты, соединенные пептидными связями. При гидролизе происходит разрыв этих связей с присоединением молекулы воды. Процесс происходит поэтапно в различных отделах желудочно-кишечного тракта:

1. В желудке: Попавшие с пищей белки под действием соляной кислоты желудочного сока подвергаются денатурации (теряют свою сложную пространственную структуру). Затем фермент пепсин начинает расщеплять длинные белковые цепи на более короткие — полипептиды.

2. В тонком кишечнике: В двенадцатиперстной кишке на полипептиды действуют ферменты, вырабатываемые поджелудочной железой (трипсин, химотрипсин). Они продолжают расщепление полипептидов до еще более мелких фрагментов — олигопептидов (содержащих от 2 до 10 аминокислотных остатков) и дипептидов.

3. Завершающий этап в тонком кишечнике: На поверхности клеток слизистой оболочки тонкого кишечника находятся ферменты (различные пептидазы), которые завершают гидролиз, расщепляя все пептиды до конечных продуктов.

Конечными продуктами полного гидролиза белков являются аминокислоты. Это органические соединения, которые имеют общую формулу $R-CH(NH_2)-COOH$. Именно аминокислоты всасываются в кровь и используются клетками организма для синтеза собственных белков, ферментов, гормонов и других жизненно важных соединений.

Ответ: Конечными продуктами полного гидролиза белков в организме являются аминокислоты. В ходе этого процесса также образуются промежуточные вещества — полипептиды и олигопептиды.