Номер 8, страница 72, часть 1 - гдз по физике 8 класс учебник Генденштейн, Булатова

Часть 1. Глава II. Тепловые явления. Параграф 8. Парообразование и конденсация - номер 8, страница 72.

Условие.

8. Какой суп, налитый в две одинаковые тарелки, остынет быстрее: постный или жирный? Обоснуйте свой ответ.

Решение.

8. Решение:

Постный суп остынет быстрее, чем жирный. Это объясняется тем, что на поверхности жирного супа образуется пленка из жира, которая существенно замедляет процесс теплообмена с окружающей средой.

Рассмотрим основные механизмы теплопередачи, влияющие на остывание супа:

1. Испарение. Это наиболее значимый фактор охлаждения горячих жидкостей. При испарении с поверхности улетают молекулы с наибольшей кинетической энергией, что приводит к понижению температуры оставшейся жидкости. Жировая пленка на поверхности жирного супа практически полностью блокирует испарение воды, которая составляет основу супа. В постном же супе испарение происходит беспрепятственно.

2. Теплопроводность и конвекция. Жир имеет более низкую теплопроводность, чем вода, то есть он является хорошим теплоизолятором. Слой жира на поверхности уменьшает передачу тепла от супа к воздуху. Кроме того, эта пленка препятствует конвекции — процессу перемешивания жидкости, при котором горячие слои поднимаются к поверхности, отдают тепло и, охладившись, опускаются вниз. В жирном супе тепло "заперто" под слоем жира, в то время как в постном супе конвекционные потоки свободно перемещают тепло к поверхности, ускоряя охлаждение.

Таким образом, жировая пленка выступает в роли крышки или термоса, эффективно сохраняя тепло в супе. В постном супе, где такой пленки нет, теплоотдача в окружающую среду происходит значительно интенсивнее.

Ответ: Быстрее остынет постный суп.