Номер 7.14, страница 37 - гдз по физике 8 класс задачник Генденштейн, Кирик

Тепловые явления. 7. Испарение, конденсация, кипение - номер 7.14, страница 37.

Условие.

7.14. Можно ли утверждать, что вода всегда кипит при температуре $100 \text{ °C}$?

Решение.

7.14. Решение

Нет, утверждать, что вода всегда кипит при температуре $100^{\circ}\text{C}$, нельзя. Температура кипения жидкости — это температура, при которой давление её насыщенного пара становится равным внешнему давлению. Следовательно, температура кипения напрямую зависит от этого внешнего давления.

Значение $100^{\circ}\text{C}$ является температурой кипения чистой дистиллированной воды только при одном конкретном условии — нормальном атмосферном давлении, которое составляет $101325 \text{ Па}$ (или $760 \text{ мм рт. ст.}$).

При изменении внешних условий температура кипения воды будет отличаться:

1. При пониженном давлении: На больших высотах, например, в горах, атмосферное давление ниже нормального. В таких условиях вода закипает при температуре ниже $100^{\circ}\text{C}$. Например, на высоте 3000 метров над уровнем моря вода кипит при температуре около $90^{\circ}\text{C}$.

2. При повышенном давлении: В устройствах, где создается избыточное давление, например, в скороварках или автоклавах, вода кипит при температуре выше $100^{\circ}\text{C}$. Это позволяет готовить пищу быстрее, так как процесс происходит при более высокой температуре.

3. При наличии примесей: Растворение в воде солей или других веществ повышает её температуру кипения (эбулиоскопический эффект). Например, насыщенный раствор поваренной соли при нормальном давлении кипит при температуре около $108^{\circ}\text{C}$.

Таким образом, температура кипения воды не является физической константой, а зависит от внешних условий, в первую очередь от давления.

Ответ: Нет, нельзя, так как температура кипения воды зависит от внешнего давления и наличия в ней примесей. Вода кипит при $100^{\circ}\text{C}$ только при нормальном атмосферном давлении.