Номер 3, страница 65 - гдз по физике 8 класс учебник Пёрышкин, Иванов

3. Что называют температурой кипения жидкости?

Температурой кипения жидкости называют температуру, при которой происходит процесс кипения. Кипение — это интенсивный процесс парообразования, который происходит не только со свободной поверхности жидкости, как при испарении, но и по всему её объёму. Визуально это проявляется в образовании и росте пузырьков пара внутри жидкости.

Ключевая особенность процесса кипения заключается в том, что при постоянном внешнем давлении температура кипящей жидкости остаётся постоянной. Вся энергия, которую сообщают жидкости после достижения температуры кипения, расходуется на фазовый переход — превращение жидкости в пар, а не на увеличение её температуры.

Температура кипения не является абсолютной константой для вещества, она существенно зависит от нескольких факторов. Во-первых, от рода вещества: каждое чистое вещество имеет свою характерную температуру кипения при определённом давлении. Например, для воды при нормальном давлении это $100^{\circ}C$, для этилового спирта — около $78.4^{\circ}C$, а для кислорода — $-183^{\circ}C$. Во-вторых, от внешнего давления: с увеличением давления над поверхностью жидкости её температура кипения возрастает, а при уменьшении — снижается. Именно поэтому в горах, где атмосферное давление ниже, вода закипает при температуре меньше $100^{\circ}C$. Стандартная температура кипения вещества указывается для нормального атмосферного давления ($1$ атмосфера, или $101325$ Па). В-третьих, от наличия примесей: растворение в жидкости нелетучих веществ (например, солей) обычно приводит к повышению её температуры кипения.

С физической точки зрения, кипение начинается тогда, когда давление насыщенного пара жидкости становится равным внешнему давлению. Это позволяет пузырькам пара образовываться и расти по всему объему жидкости.

Ответ: Температурой кипения называют температуру, при которой жидкость интенсивно переходит в газообразное состояние (кипит) по всему своему объему при постоянном внешнем давлении.