gdz.top
Номер 2, страница 81 - гдз по физике 8 класс учебник Пёрышкин
Авторы: Пёрышкин И. М.
Тип: Учебник
Издательство: Просвещение
Год издания: 2023 - 2025
Уровень обучения: базовый
Цвет обложки: белый с градусником
ISBN: 978-5-09-102555-2
Допущено Министерством просвещения Российской Федерации
Популярные ГДЗ в 8 классе
Глава 1. Тепловые явления. Параграф 21. Кипение. Обсуди с товарищем - номер 2, страница 81.
№1
№2 (с. 81)
Условие. №2 (с. 81)
2. В кондитерском производстве раствор сахара надо выпаривать при температуре ниже 100 °С (иначе он пригорает). Как этого достичь?
Решение 1. №2 (с. 81)
Решение 2. №2 (с. 81)
Решение 3. №2 (с. 81)
Решение 4. №2 (с. 81)
Решение
Температура кипения жидкости, в том числе и водного раствора сахара, напрямую зависит от величины давления над её поверхностью. При нормальном атмосферном давлении ($p_{атм} \approx 101.3$ кПа) вода кипит при температуре $100$ °C. При такой температуре сахар в растворе начинает карамелизоваться и пригорать.
Чтобы понизить температуру кипения воды и, соответственно, температуру всего раствора в процессе выпаривания, необходимо уменьшить давление. Зависимость температуры кипения от давления описывается диаграммой состояния вещества. Для воды эта зависимость такова, что при понижении давления температура кипения также снижается.
На практике в кондитерском производстве для этой цели используются специальные вакуум-выпарные аппараты. В этих аппаратах с помощью вакуумного насоса откачивается воздух, в результате чего давление над раствором становится значительно ниже атмосферного. В условиях разрежения (вакуума) вода интенсивно испаряется (кипит) при температуре ниже $100$ °C, например, при $60–70$ °C. Это позволяет удалить излишки влаги из раствора, не допуская перегрева и пригорания сахара.
Ответ: Необходимо выпаривать раствор при пониженном давлении (в вакууме).
Другие задания:
Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.
Мы подготовили для вас ответ c подробным объяснением домашего задания по физике за 8 класс, для упражнения номер 2 расположенного на странице 81 к учебнику 2023 года издания для учащихся школ и гимназий.
Теперь на нашем сайте ГДЗ.ТОП вы всегда легко и бесплатно найдёте условие с правильным ответом на вопрос «Как решить ДЗ» и «Как сделать» задание по физике к упражнению №2 (с. 81), автора: Пёрышкин (И М), ФГОС (новый, красный) базовый уровень обучения учебного пособия издательства Просвещение.