Номер 6, страница 78 - гдз по химии 8 класс учебник Габриелян, Остроумов

§ 16. Кислоты. Глава 2. Важнейшие представители неорганических веществ. Количественные отношения в химии - номер 6, страница 78.

6. Какие вещества называются индикаторами? Приготовьте самодельный индикатор1 и определите, содержатся ли кислоты в выбранных продуктах питания.

Какие вещества называются индикаторами?

Индикаторы — это сложные органические вещества, которые способны обратимо изменять свой цвет в зависимости от концентрации ионов водорода ($H^+$) в растворе, то есть от кислотности среды (значения $pH$). Они служат для визуального определения среды раствора (кислотная, щелочная или нейтральная) и для установления точки эквивалентности при титровании.

Механизм их действия основан на том, что молекулы индикаторов представляют собой слабые кислоты или основания, у которых молекулярная и ионная формы имеют разную окраску. Изменение $pH$ среды смещает химическое равновесие, приводя к преобладанию той или иной формы и, соответственно, к изменению цвета раствора.

В лабораторной практике широко известны такие индикаторы, как:

• Лакмус: в кислой среде становится красным, в щелочной — синим, в нейтральной — фиолетовым.
• Фенолфталеин: в сильнощелочной среде ($pH > 8.2$) становится малиновым, а в кислой и нейтральной средах остается бесцветным.
• Метиловый оранжевый (метилоранж): в кислой среде ($pH < 3.1$) — красный, в щелочной ($pH > 4.4$) — желтый.

Ответ: Индикаторами называют вещества, которые изменяют свой цвет в ответ на изменение кислотности среды, что позволяет наглядно определить, является ли раствор кислым, щелочным или нейтральным.

Приготовьте самодельный индикатор и определите, содержатся ли кислоты в выбранных продуктах питания.

Для определения кислотности продуктов в домашних условиях можно приготовить натуральный индикатор из сока краснокочанной капусты. Пигменты антоцианы, содержащиеся в капусте, чувствительны к изменению $pH$ среды.

Ход эксперимента:

1. Приготовление индикатора

1. Мелко нарежьте или натрите на терке 2-3 листа краснокочанной капусты.
2. Поместите капусту в кастрюлю или термостойкую миску и залейте кипятком так, чтобы вода полностью покрывала листья.
3. Оставьте настаиваться на 20–30 минут. Вода должна окраситься в насыщенный фиолетовый цвет.
4. Процедите полученный отвар через сито или марлю. Фиолетовая жидкость — это готовый к использованию индикатор. В нейтральной среде он имеет фиолетовый цвет.

2. Определение кислотности продуктов

1. Подготовьте несколько чистых прозрачных емкостей (стаканов, банок).
2. В каждую емкость поместите небольшое количество исследуемого продукта. Для эксперимента можно взять:
   • Лимонный сок (или дольку лимона)
   • Столовый уксус
   • Молоко
   • Раствор пищевой соды (1 чайная ложка на полстакана воды)
   • Водопроводную воду (в качестве контроля)
3. В каждую емкость с продуктом добавьте 1–2 чайные ложки капустного индикатора и аккуратно перемешайте.
4. Наблюдайте за изменением цвета.

Результаты и выводы:

Изменение цвета индикатора указывает на среду раствора:

• Красный или розовый цвет свидетельствует о наличии кислоты (кислотная среда, $pH < 7$).
• Фиолетовый цвет (без изменений) указывает на нейтральную среду ($pH \approx 7$).
• Синий, зеленый или желтый цвет указывает на щелочную среду ($pH > 7$).

Результаты эксперимента с выбранными продуктами, скорее всего, будут следующими:

Продукт	Наблюдаемый цвет	Вывод о среде
Лимонный сок	Ярко-красный	Сильнокислотная (содержит лимонную кислоту)
Уксус	Розово-красный	Кислотная (содержит уксусную кислоту)
Молоко	Светло-сиреневый	Слабокислотная (содержит молочную кислоту)
Водопроводная вода	Фиолетовый	Нейтральная
Раствор пищевой соды	Сине-зеленый	Щелочная

Таким образом, данный эксперимент наглядно демонстрирует, что в таких продуктах, как лимон и уксус, содержатся кислоты.

Ответ: Приготовив индикатор из отвара краснокочанной капусты и добавив его к пищевым продуктам, можно определить наличие в них кислот. Продукты, содержащие кислоты (например, лимонный сок, уксус, молоко), окрасят фиолетовый индикатор в розовые или красные оттенки.