Номер 5, страница 18 - гдз по химии 8 класс учебник Рудзитис, Фельдман

5. Как, не используя каких-либо приспособлений, можно отделить сливки от молока? Найдите в Интернете определение термина «центрифугирование».

Как, не используя каких-либо приспособлений, можно отделить сливки от молока?

Отделить сливки от молока без использования каких-либо сложных приспособлений можно методом, который называется отстаивание. Этот способ основан на физических свойствах молока.

Молоко является эмульсией, то есть в жидкой основе (обрате) распределены мельчайшие капельки молочного жира. Плотность жира значительно ниже плотности водной части молока. Под действием силы тяжести более легкие частицы (жир) со временем всплывают на поверхность. Чтобы этот процесс произошел, необходимо свежее (не гомогенизированное) молоко налить в емкость и оставить в покое в прохладном месте на несколько часов (обычно на 12-24 часа). В результате на поверхности молока образуется густой слой сливок. После завершения процесса отстаивания этот слой можно аккуратно собрать.

Ответ: Чтобы отделить сливки от молока без приспособлений, нужно дать молоку отстояться. Так как сливки (молочный жир) легче остальной части молока, они поднимутся наверх под действием силы тяжести, после чего их можно будет собрать с поверхности.

Найдите в Интернете определение термина «центрифугирование».

Центрифугирование — это метод разделения смесей, состоящих из компонентов с разной плотностью, формой или размером, путем воздействия на них центробежной силой. Процесс осуществляется в специальном приборе — центрифуге, которая вращает образец с высокой скоростью. В результате вращения создается поле инерционных сил, которое во много раз превышает силу тяжести. Под действием этих сил более плотные компоненты смеси смещаются к периферии (дальше от оси вращения), а менее плотные — к центру. Этот метод позволяет значительно ускорить разделение. В молочной промышленности центрифугирование используется для быстрого отделения сливок от молока в аппаратах-сепараторах.

Ответ: Центрифугирование — это процесс разделения смесей на составные части под действием центробежной силы в специальном аппарате (центрифуге), основанный на различии в плотности, размере или форме компонентов смеси.