Номер 5, страница 138 - гдз по химии 9 класс учебник Габриелян

5. Какие вещества называются гидрофильными, а какие — гидрофобными? Приведите примеры.

Гидрофильные вещества

Гидрофильные (от др.-греч. ὕδωρ — вода и φιλία — любовь, дружба) вещества — это химические соединения, которые обладают сильным сродством к воде. Они легко поглощают воду, растворяются в ней или смачиваются ею.

Это свойство обусловлено полярностью их молекул. Молекула воды ($H_2O$) является полярным растворителем. Гидрофильные вещества, в свою очередь, также являются полярными или ионными соединениями. Благодаря этому между их частицами (молекулами, ионами) и полярными молекулами воды возникают прочные межмолекулярные взаимодействия, в первую очередь водородные связи. Это приводит к хорошей растворимости или смачиваемости. Здесь работает принцип «подобное растворяется в подобном».

Примеры гидрофильных веществ:

• Соли (например, поваренная соль $NaCl$, которая в воде распадается на ионы)
• Сахара (глюкоза, сахароза), молекулы которых содержат много полярных гидроксильных групп (-OH)
• Простые спирты (этанол, глицерин)
• Кислоты (уксусная, лимонная) и щёлочи (гидроксид натрия)
• Материалы на основе целлюлозы (бумага, хлопок, древесина)

Ответ: Гидрофильные вещества — это полярные или ионные соединения, которые хорошо растворяются в воде или смачиваются ею благодаря своей способности образовывать с ней прочные межмолекулярные связи (например, водородные). Примерами служат соль, сахар, спирт, кислоты.

Гидрофобные вещества

Гидрофобные (от др.-греч. ὕδωρ — вода и φόβος — страх) вещества — это соединения, которые отталкиваются от воды. Они не растворяются в ней, не смешиваются с ней и не смачиваются ею.

Это свойство характерно для неполярных молекул (например, состоящих в основном из атомов углерода и водорода). Поскольку молекулы воды полярны и сильно притягиваются друг к другу, они «выталкивают» из своей среды неполярные молекулы, так как взаимодействие между водой и гидрофобным веществом энергетически менее выгодно, чем взаимодействие молекул воды между собой. Это явление известно как гидрофобный эффект.

Примеры гидрофобных веществ:

• Жиры и масла (липиды)
• Углеводороды (парафин, бензин, нефть)
• Воски
• Большинство пластмасс (полиэтилен, полипропилен)
• Жирорастворимые витамины (A, D, E, K)
• Резина

Ответ: Гидрофобные вещества — это неполярные соединения, которые не могут образовывать прочные связи с молекулами воды, поэтому они не растворяются в ней и отталкиваются от неё. Примерами являются жиры, масла, воск, пластмассы и нефтепродукты.