gdz.top
Номер 3, страница 118 - гдз по химии 10 класс учебник Еремин, Кузьменко
Авторы: Еремин В. В., Кузьменко Н. Е., Теренин В. И., Дроздов А. А., Лунин В. В.
Тип: Учебник
Издательство: Просвещение, Дрофа
Год издания: 2019 - 2025
Уровень обучения: базовый
Цвет обложки: белый, красный с молекулами
ISBN: 978-5-09-099533-7 (2022)
Допущено Министерством просвещения Российской Федерации
Популярные ГДЗ в 10 классе
Глава 3. Кислород- и азотсодержащие органические соединения. Параграф 20. Полисахариды - номер 3, страница 118.
№2
№3 (с. 118)
Условие. №3 (с. 118)
3. Какой компонент крахмала реагирует с иодом?
Решение. №3 (с. 118)
Решение 2. №3 (с. 118)
Крахмал не является индивидуальным веществом, а представляет собой смесь двух полисахаридов: амилозы и амилопектина. Компонент, который вступает в характерную реакцию с иодом, — это амилоза.
Реакция иода с крахмалом является качественной и приводит к появлению интенсивного сине-фиолетового окрашивания. Механизм этой реакции связан со строением молекул амилозы.
Молекулы амилозы состоят из остатков α-глюкозы, соединенных в длинные, практически неразветвленные цепи. В водном растворе эти цепи сворачиваются в пространственную спираль. Молекулы иода ($I_2$), обычно в виде полииодидных ионов (например, трииодида $I_3^-$ или пентаиодида $I_5^-$), которые образуются в водном растворе иодида калия (раствор Люголя), могут проникать внутрь этой спирали.
В результате образуется так называемый комплекс включения, или клатрат. В этом комплексе иод располагается вдоль оси спирали амилозы. За счет переноса заряда между молекулами иода и гидроксильными группами глюкозных остатков амилозы электронная структура полииодидной цепи изменяется. Это приводит к тому, что комплекс начинает поглощать свет в желто-красной области видимого спектра, а отраженный свет воспринимается глазом как сине-фиолетовый.
Второй компонент крахмала, амилопектин, имеет сильно разветвленную структуру. Его цепи слишком короткие, чтобы образовывать устойчивые спирали, способные удерживать молекулы иода. Поэтому амилопектин дает с иодом лишь слабое красновато-коричневое или фиолетовое окрашивание, которое обычно маскируется интенсивным синим цветом от реакции с амилозой.
Ответ: С иодом реагирует амилоза, один из полисахаридных компонентов крахмала.
Другие задания:
Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.
Мы подготовили для вас ответ c подробным объяснением домашего задания по химии за 10 класс, для упражнения номер 3 расположенного на странице 118 к учебнику 2019 года издания для учащихся школ и гимназий.
Теперь на нашем сайте ГДЗ.ТОП вы всегда легко и бесплатно найдёте условие с правильным ответом на вопрос «Как решить ДЗ» и «Как сделать» задание по химии к упражнению №3 (с. 118), авторов: Еремин (Вадим Владимирович), Кузьменко (Николай Егорович), Теренин (Владимир Ильич), Дроздов (Андрей Анатольевич), Лунин (Валерий Васильевич), ФГОС (старый) базовый уровень обучения учебного пособия издательства Просвещение, Дрофа.