Практическая работа 6, страница 388 - гдз по химии 10 класс учебник Габриелян, Остроумов

Практическая работа 6. Углеводы

1. РЕАКЦИЯ СЕРЕБРЯНОГО ЗЕРКАЛА

В чистую пробирку налейте 2 мл 5%-ного раствора нитрата серебра и по каплям добавьте раствор аммиака до полного растворения образовавшегося осадка. К полученному раствору добавьте 1–2 мл раствора глюкозы и нагрейте на кипящей водяной бане.

1. О чём свидетельствует образование зеркального налёта на стенках пробирки?

2. Какая форма глюкозы (открытая или циклическая) даёт реакцию серебряного зеркала? Напишите уравнение реакции.

2. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ГЛЮКОЗЫ С ГИДРОКСИДОМ МЕДИ(II)

Восстановление гидроксида меди(II). Налейте в пробирку 0,5 мл раствора глюкозы и 2 мл раствора гидроксида натрия. К полученной смеси добавьте 1 мл раствора сульфата меди(II). Что при этом наблюдается?

К полученному раствору аккуратно добавьте 1 мл воды и нагрейте на пламени горелки верхнюю часть содержимого пробирки, закрепив её в штативе наклонно. Нагревание прекратите, как только цвет раствора начнёт изменяться.

1. Почему образовавшийся вначале осадок гидроксида меди(II) растворяется с образованием прозрачного синего раствора? Наличие каких функциональных групп в молекуле глюкозы обусловливает эту реакцию? Напишите её уравнение.

2. Почему при нагревании происходит изменение цвета реакционной смеси с синего на оранжево-жёлтый? Что представляет собой красно-бурый осадок? Наличие какой функциональной группы в глюкозе является причиной данной реакции? Напишите её уравнение.

3. ДЕЙСТВИЕ АММИАЧНОГО РАСТВОРА ОКСИДА СЕРЕБРА НА САХАРОЗУ

Проведите реакцию серебряного зеркала с 1–2 мл раствора сахарозы. Что при этом наблюдается?

В пробирку, содержащую 1–2 мл раствора сахарозы, добавьте несколько капель разбавленной серной кислоты и нагревайте на кипящей водяной бане в течение 5–10 мин. Затем к охлаждённому раствору добавляйте небольшими порциями порошок мела до прекращения выделения газа. Раствор профильтруйте и проведите с ним реакцию серебряного зеркала.

1. Почему сахароза не вступает реакцию серебряного зеркала?

2. Какой процесс происходит при нагревании сахарозы в растворе кислоты? Почему после нагревания проба с реактивом Толленса даёт положительный результат? Напишите уравнение реакции гидролиза сахарозы.

4. ОБНАРУЖЕНИЕ ЛАКТОЗЫ В МОЛОКЕ

Налейте в пробирку молоко на одну треть объёма и добавьте несколько капель уксусной кислоты. Содержимое пробирки перемешайте. Как называется тот процесс, происходящий с молоком?

Выпавший белок отфильтруйте, к фильтрату добавьте 1 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия и 0,5 мл раствора сульфата меди(II). Нагрейте содержимое пробирки на водяной бане, отметьте изменение цвета и образование осадка.

1. Объясните причины изменений, происходящих с содержимым пробирки в ходе эксперимента.

2. Почему лактоза, в отличие от сахарозы, проявляет восстановительные свойства? Напишите уравнение реакции окисления лактозы гидроксидом меди(II).

5. ДЕЙСТВИЕ ИОДА НА КРАХМАЛ

Приготовьте крахмальный клейстер по следующей методике: в стакан с 20 мл воды, нагретой до кипения, добавьте 2 г крахмала, хорошо размешайте образовавшуюся суспензию до образования прозрачного коллоидного раствора – крахмального клейстера. Налейте в пробирку 2–3 мл охлаждённого клейстера и добавьте несколько капель спиртового раствора иода. Отметьте изменение цвета.

1. Как можно использовать цветную реакцию иода с крахмалом?

2. Даёт ли целлюлоза подобную реакцию с раствором иода?