Номер 3, страница 25, часть 2 - гдз по химии 10 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. В каких продуктах питания содержится железо?

2. Какова роль элемента железа в организме человека?

Железо ($Fe$) — это жизненно важный микроэлемент, выполняющий в организме человека множество критических функций.

Транспорт кислорода: Основная и наиболее известная роль железа — участие в переносе кислорода. Оно является ключевым компонентом белка гемоглобина, который находится в эритроцитах (красных кровяных тельцах) и связывает кислород в легких, чтобы доставить его ко всем тканям и органам. Железо также входит в состав миоглобина — белка, который запасает кислород в мышцах, обеспечивая их энергией во время физической активности.

Производство энергии: Железо необходимо для клеточного дыхания. Оно входит в состав цитохромов — белков, участвующих в цепи переноса электронов в митохондриях, где происходит основной синтез АТФ (аденозинтрифосфата), главного источника энергии для всех клеточных процессов.

Поддержка иммунной системы: Железо играет важную роль в правильном функционировании иммунитета. Оно необходимо для роста и созревания иммунных клеток, в частности лимфоцитов, которые отвечают за борьбу с инфекциями.

Синтез ДНК и клеточный рост: Элемент является кофактором для ферментов, участвующих в синтезе ДНК, что делает его незаменимым для деления и роста клеток.

Нервная система: Железо участвует в производстве нейромедиаторов (дофамина, норадреналина, серотонина), которые регулируют настроение, поведение и многие другие функции мозга. Оно также необходимо для образования миелиновой оболочки, защищающей нервные волокна.

Процессы детоксикации: Железосодержащие ферменты, такие как каталаза, помогают нейтрализовать вредные побочные продукты метаболизма, например, перекись водорода, защищая клетки от окислительного стресса.

Дефицит железа приводит к железодефицитной анемии, которая проявляется усталостью, слабостью, бледностью кожи, одышкой и снижением когнитивных функций.

Ответ: Железо играет ключевую роль в транспорте кислорода (в составе гемоглобина и миоглобина), производстве клеточной энергии (в составе цитохромов), работе иммунной системы, синтезе ДНК, функционировании нервной системы и процессах детоксикации организма.

3. В каких продуктах питания содержится железо?

Железо в пищевых продуктах встречается в двух формах: гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения и усваивается организмом значительно лучше (на 15-35%). Негемовое железо, содержащееся в растительной пище, усваивается хуже (на 2-20%), но его биодоступность можно повысить, употребляя его вместе с продуктами, богатыми витамином C.

Основные источники железа:

Продукты, богатые гемовым железом (животного происхождения):

• Красное мясо (говядина, баранина, телятина)
• Субпродукты (особенно печень, почки, сердце)
• Мясо птицы (особенно темное мясо, например, ножки)
• Рыба (тунец, лосось, сардины)
• Морепродукты (устрицы, мидии, моллюски)

Продукты, богатые негемовым железом (растительного происхождения):

• Бобовые (чечевица, фасоль, нут, соевые бобы и тофу)
• Зеленые листовые овощи (шпинат, капуста кале, брокколи)
• Сухофрукты (курага, изюм, чернослив)
• Орехи и семена (тыквенные семечки, семена кунжута, кешью, фисташки)
• Цельнозерновые и обогащенные крупы (гречка, овсянка, киноа)
• Темный шоколад (с высоким содержанием какао)
• Грибы (особенно белые грибы и лисички)

Ответ: Железо содержится в продуктах как животного (красное мясо, печень, птица, рыба, морепродукты), так и растительного происхождения (бобовые, шпинат, орехи, семечки, сухофрукты, гречка). Железо из животных источников (гемовое) усваивается лучше, чем из растительных (негемовое).