Номер 4, страница 48, часть 2 - гдз по химии 10 класс учебник Оспанова, Аухадиева

4. С помощью каких явлений, которые вы наблюдаете в жизни, можно доказать, что хлеб, молоко, мясо содержат углерод?

Решение

Доказать, что хлеб, молоко и мясо содержат углерод, можно с помощью явления обугливания, которое мы часто наблюдаем в быту, когда еда подгорает. Хлеб, молоко и мясо — это органические вещества, то есть они состоят из сложных молекул (белков, жиров, углеводов), в основе которых лежат атомы углерода ($\text{C}$).

При сильном нагревании без достаточного доступа кислорода эти сложные органические молекулы разрушаются. Происходит их термическое разложение, в результате которого образуется чёрный твёрдый остаток — уголь. Уголь является одной из форм элементарного углерода. Это явление можно наблюдать на конкретных примерах:

Когда подгорает хлеб, например, в тостере или на сковороде, он чернеет и превращается в уголёк. При пережаривании мяса на гриле или сковороде на его поверхности образуется твёрдая чёрная корочка (нагар), которая также является углём. Если молоко пригорает ко дну кастрюли, на нём остаётся чёрный налёт — это обуглившиеся молочный сахар (лактоза), белки и жиры.

Во всех этих случаях образование чёрного вещества (угля) при сильном нагреве является прямым и наглядным доказательством того, что в состав исходных продуктов — хлеба, молока и мяса — входит химический элемент углерод.

Ответ: Присутствие углерода в хлебе, молоке и мясе доказывается явлением их обугливания (почернения) при сильном нагревании. Образующийся при подгорании этих продуктов чёрный остаток (уголь) является одной из форм элементарного углерода.