Номер 1, страница 157 - гдз по химии 11 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 20. Химия пищи. Глава 5. Химия в жизни и обществе - номер 1, страница 157.

Условие.

1. Какие из продуктов питания богаты:

а) белком;

б) усвояемыми углеводами;

в) клетчаткой;

г) жирами?

Решение.

Решение 2.

а) белком
Белки — это основной «строительный материал» для организма. Они необходимы для роста и регенерации клеток, мышц, а также для выработки ферментов и гормонов. Источники белка бывают животными и растительными.
К продуктам животного происхождения, богатым белком, относятся мясо (говядина, курица, индейка), рыба и морепродукты, яйца, а также молочные продукты, особенно творог и сыр.
Среди растительных источников выделяются бобовые (фасоль, чечевица, нут, соя), орехи, семена (чиа, тыквенные семечки) и некоторые крупы, такие как киноа и гречка.
Ответ: Мясо, рыба, яйца, творог, сыр, фасоль, чечевица, орехи.

б) усвояемыми углеводами
Усвояемые углеводы являются главным источником энергии для человека. Организм расщепляет их до глюкозы, которая питает все клетки, особенно клетки мозга и мышц. Они делятся на простые (быстрые) и сложные (медленные).
Простые углеводы быстро усваиваются и дают резкий скачок энергии. Их много в сахаре, меде, кондитерских изделиях, сладких фруктах (бананы, виноград), соках и белом хлебе.
Сложные углеводы усваиваются медленнее, обеспечивая организм энергией на более длительное время. Они содержатся в крупах (овсянка, гречка, бурый рис), макаронах из твердых сортов пшеницы, картофеле, кукурузе.
Ответ: Хлеб, макаронные изделия, крупы, картофель, фрукты, мед, сахар и кондитерские изделия.

в) клетчаткой
Клетчатка (пищевые волокна) — это вид углеводов, который не переваривается в пищеварительном тракте человека. Она играет ключевую роль в поддержании здоровья кишечника, стимулируя его работу, способствуя росту полезной микрофлоры, а также помогает контролировать уровень сахара и холестерина в крови.
Больше всего клетчатки содержится в продуктах растительного происхождения: овощах (особенно в капусте, моркови, брокколи), фруктах и ягодах (яблоки, груши, малина, смородина), бобовых, цельнозерновых продуктах (отруби, цельнозерновой хлеб, овсянка), орехах и семенах.
Ответ: Овощи (капуста, морковь), фрукты (яблоки), отруби, цельнозерновые крупы, бобовые, орехи.

г) жирами
Жиры (липиды) — это концентрированный источник энергии. Они необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), построения клеточных мембран и синтеза некоторых гормонов. Различают ненасыщенные (более полезные) и насыщенные жиры.
Источниками полезных ненасыщенных жиров являются растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное), авокадо, орехи, семена и жирная рыба (лосось, скумбрия, сельдь).
Насыщенные жиры в большом количестве содержатся в продуктах животного происхождения: сливочном масле, сале, жирном мясе, сливках и сыре.
Ответ: Растительные масла, сливочное масло, сало, авокадо, орехи, жирная рыба и сыр.