Номер 2, страница 157 - гдз по химии 11 класс учебник Еремин, Кузьменко

Параграф 20. Химия пищи. Глава 5. Химия в жизни и обществе - номер 2, страница 157.

Условие.

2. Какой сахар содержится в молоке?

Решение.

Решение 2.

В молоке содержится углевод, который известен под названием лактоза или молочный сахар. Это основной углевод молока млекопитающих, составляющий примерно 2–8% от его массы (по сухому веществу).

С химической точки зрения, лактоза является дисахаридом. Это означает, что её молекула состоит из двух соединённых между собой простых сахаров (моносахаридов): глюкозы и галактозы. Общая химическая формула лактозы: $C_{12}H_{22}O_{11}$.

Для усвоения организмом лактоза должна быть расщеплена на составляющие её моносахариды. Этот процесс катализируется специальным ферментом — лактазой, который вырабатывается в тонком кишечнике. Глюкоза и галактоза затем всасываются в кровь и используются клетками в качестве источника энергии. Недостаточная выработка этого фермента приводит к непереносимости лактозы.

Ответ: В молоке содержится сахар лактоза.