Номер 1, страница 88, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

1. Что такое ферменты? Какова их химическая природа?

1. Что такое ферменты? Какова их химическая природа?

Ферменты (или энзимы) — это биологические катализаторы, которые многократно ускоряют химические реакции, протекающие в живых организмах, но сами при этом не расходуются. Практически все биохимические процессы в клетке, от пищеварения и обмена веществ до синтеза ДНК и клеточного деления, осуществляются с участием ферментов. Ключевой особенностью ферментов является их высокая специфичность (избирательность действия): каждый фермент, как правило, катализирует только одну или очень небольшое число схожих реакций, взаимодействуя с определенными веществами — субстратами. Это взаимодействие происходит в особой части молекулы фермента, называемой активным центром, который по своей форме и химическим свойствам комплементарен субстрату.

По своей химической природе подавляющее большинство ферментов являются белками. Это сложные глобулярные белки, обладающие уникальной третичной (пространственной) или четвертичной (несколько белковых цепей) структурой. Именно эта сложная пространственная укладка полипептидной цепи формирует активный центр и определяет каталитическую активность и специфичность фермента. Любое нарушение нативной структуры белка (денатурация), вызванное, например, высокой температурой, резким изменением кислотности (pH) или действием определенных химических веществ, приводит к потере ферментативной активности. Кроме белков, каталитическими свойствами обладают также некоторые молекулы рибонуклеиновой кислоты (РНК) — их называют рибозимами. Многие ферменты для проявления активности нуждаются в дополнительных небелковых компонентах — кофакторах. Кофакторами могут быть ионы металлов (например, $Mg^{2+}$, $Zn^{2+}$, $Fe^{2+}$) или сложные органические молекулы, называемые коферментами (многие из них являются производными витаминов).

Ответ: Ферменты — это специфические биологические катализаторы, ускоряющие химические реакции в живых системах. По химической природе подавляющее большинство ферментов — это глобулярные белки, чья каталитическая функция зависит от их уникальной трехмерной структуры. Реже каталитическую функцию выполняют молекулы РНК (рибозимы).