Номер 5, страница 84, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

5. Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме? Охарактеризуйте роль белков в процессах жизнедеятельности человека и животных.

Какие вещества образуются при гидролизе белков в организме?

Белки, поступающие в организм с пищей, являются сложными высокомолекулярными соединениями, полимерами, мономерами которых служат аминокислоты. В пищеварительной системе белки подвергаются гидролизу — процессу ступенчатого расщепления под действием воды и специальных ферментов (протеаз). Этот процесс происходит в несколько этапов в разных отделах желудочно-кишечного тракта:

1. В желудке под действием фермента пепсина в кислой среде, создаваемой соляной кислотой, начинается расщепление белков до более простых полипептидов.

2. В тонком кишечнике процесс продолжается. Ферменты поджелудочной железы (трипсин, химотрипсин) расщепляют полипептиды на более короткие пептиды (олигопептиды).

3. На заключительном этапе ферменты пептидазы, находящиеся в кишечном соке и на мембранах клеток кишечника, расщепляют олигопептиды и дипептиды до конечных продуктов — аминокислот.

Процесс гидролиза пептидной связи, соединяющей аминокислоты в белке, можно схематически представить следующим образом: $$ \underset{\text{Пептидная связь}}{-CO-NH-} + H_2o \xrightarrow{\text{ферменты}} \underset{\text{Карбоксильная группа}}{-COOH} + \underset{\text{Аминогруппа}}{H_2N-} $$ Образовавшиеся аминокислоты всасываются в кровь и используются клетками организма для синтеза собственных белков и других жизненно важных соединений.

Ответ: Конечными продуктами гидролиза белков в организме являются аминокислоты.

Охарактеризуйте роль белков в процессах жизнедеятельности человека и животных

Белки — незаменимые компоненты всех живых организмов, выполняющие множество разнообразных и жизненно важных функций:

1. Строительная (пластическая) функция. Белки являются основным строительным материалом для клеток и межклеточного вещества. Из них состоят мембраны, органоиды, мышцы, сухожилия (коллаген), волосы, ногти (кератин), стенки сосудов (эластин).

2. Каталитическая (ферментативная) функция. Практически все биохимические реакции в организме протекают с участием ферментов, которые по своей природе являются белками. Ферменты (например, пепсин, амилаза) ускоряют реакции в миллионы раз, делая возможным обмен веществ при температуре тела.

3. Транспортная функция. Белки переносят различные вещества как внутри клеток, так и по всему организму. Например, белок гемоглобин транспортирует кислород от легких к тканям, а белки клеточных мембран обеспечивают перенос ионов и молекул через мембрану.

4. Защитная функция. Белки защищают организм от вторжения чужеродных организмов и от повреждений. Антитела (иммуноглобулины) распознают и нейтрализуют бактерии, вирусы и токсины. Белки свертывающей системы крови (фибриноген, тромбин) предотвращают кровопотерю при ранениях.

5. Регуляторная функция. Многие гормоны, регулирующие обменные процессы, являются белками или пептидами. Например, инсулин регулирует уровень глюкозы в крови, а соматотропин (гормон роста) контролирует рост организма.

6. Двигательная (сократительная) функция. Все виды движения организма (сокращение мышц, биение ресничек и жгутиков) обеспечиваются специальными сократительными белками, в первую очередь актином и миозином.

7. Рецепторная (сигнальная) функция. В клеточные мембраны встроены белки-рецепторы, которые способны распознавать определенные химические сигналы (например, гормоны или медиаторы) и передавать их внутрь клетки, запуская ответную реакцию.

8. Энергетическая функция. Белки могут использоваться в качестве источника энергии, но это не является их основной ролью. Они расходуются на энергетические нужды только в крайних случаях, при недостатке углеводов и жиров. При полном окислении 1 грамма белка выделяется около 17,6 кДж (4,2 ккал) энергии.

Ответ: Белки выполняют ключевые функции в организме: строительную, каталитическую, транспортную, защитную, регуляторную, двигательную, рецепторную и энергетическую, обеспечивая саму возможность существования и функционирования живых систем.