Номер 3, страница 88, часть 1 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

3. При какой температуре ферменты проявляют наибольшую активность: $26^\circ C$, $38^\circ C$, $60^\circ C$?

3. Решение

Ферменты – это биологические катализаторы, в основном белковой природы, которые ускоряют химические реакции в живых организмах. Их активность сильно зависит от различных факторов, одним из ключевых является температура.

Для каждого фермента существует своя оптимальная температура – это температура, при которой он проявляет максимальную каталитическую активность. Для ферментов, работающих в организме теплокровных животных (включая человека), эта оптимальная температура обычно близка к нормальной температуре тела, то есть около 37-40o C.

Рассмотрим предложенные варианты температур:

1. 26o C: Эта температура ниже оптимальной для большинства ферментов человека. При такой температуре активность ферментов будет значительно снижена, так как молекулы движутся медленнее, и частота их эффективных столкновений с субстратом невелика.

2. 38o C: Эта температура очень близка к нормальной температуре человеческого тела и находится в диапазоне оптимальных температур для работы большинства ферментов в организме. При этой температуре скорость ферментативных реакций будет максимальной.

3. 60o C: Такая высокая температура вызывает денатурацию – необратимое изменение трехмерной структуры белковой молекулы фермента. Активный центр фермента разрушается, и он теряет свою способность катализировать реакцию. Активность при такой температуре будет очень низкой или полностью отсутствовать.

Следовательно, из предложенных вариантов, наибольшая активность ферментов будет наблюдаться при температуре 38o C.

Ответ: 38o C.