✔ вопрос (1), страница 131 - гдз по химии 7 класс учебник Еремин, Дроздов

Вопросы перед параграфом. §20. Поваренная соль. Глава 3. Вещества вокруг нас - страница 131.

✓ Сколько соли нужно человеку?

Поваренная соль, химическая формула которой $NaCl$ (хлорид натрия), является жизненно важным веществом для человека, но ее потребление требует строгого контроля. И недостаток, и избыток соли могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Роль соли в организме
Соль необходима для множества физиологических процессов. Она является основным источником ионов натрия ($Na^+$) и хлора ($Cl^-$) в организме, которые выполняют следующие функции:

• Поддержание водно-солевого баланса: Натрий помогает регулировать количество жидкости в клетках и в межклеточном пространстве, что критически важно для нормального функционирования всех органов и систем.
• Проведение нервных импульсов: Ионы натрия играют ключевую роль в возникновении и передаче электрических сигналов в нервной системе.
• Мышечные сокращения: Движение ионов натрия и калия через мембраны мышечных клеток необходимо для их сокращения, включая работу сердечной мышцы.
• Транспорт питательных веществ: Натрий участвует в активном транспорте глюкозы и аминокислот через клеточные мембраны.

Рекомендуемые нормы потребления
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым потреблять не более 5 граммов соли в сутки. Это эквивалентно примерно одной чайной ложке без верха и соответствует примерно 2 граммам чистого натрия. Для детей нормы еще ниже и зависят от их возраста и энергетических потребностей.

Важно понимать, что большая часть потребляемой соли (около 75-80%) приходится на так называемую "скрытую" соль, содержащуюся в готовых продуктах и полуфабрикатах: хлебе, колбасных изделиях, сырах, консервах, соусах и фастфуде. На долю соли, которую мы добавляем при приготовлении пищи или досаливаем за столом, приходится лишь малая часть.

Риски избыточного потребления соли
Регулярное превышение нормы потребления соли является одним из ведущих факторов риска развития целого ряда заболеваний:

• Артериальная гипертензия (повышенное кровяное давление): Избыток натрия заставляет организм задерживать воду, что увеличивает объем циркулирующей крови и создает дополнительную нагрузку на стенки кровеносных сосудов.
• Сердечно-сосудистые заболевания: Высокое кровяное давление является основной причиной инфарктов, инсультов и сердечной недостаточности.
• Заболевания почек: Повышенная нагрузка на почки, которые должны выводить излишки натрия, может привести к снижению их функции и развитию хронической болезни почек.
• Остеопороз: Высокое потребление соли может способствовать вымыванию кальция из костей, делая их более хрупкими.

Недостаток соли (гипонатриемия)
Дефицит натрия в организме – состояние довольно редкое при сбалансированном питании. Оно может возникнуть при:

• чрезмерном потоотделении (например, у спортсменов при длительных нагрузках в жаркую погоду);
• сильной диарее или рвоте;
• приеме некоторых мочегонных препаратов;
• определенных заболеваниях почек или надпочечников.

Симптомы гипонатриемии включают головную боль, тошноту, мышечные спазмы, спутанность сознания и в тяжелых случаях могут привести к коме.

Как контролировать потребление соли?

• Внимательно читайте этикетки на продуктах, обращая внимание на содержание натрия (sodium).
• Отдавайте предпочтение свежим, необработанным продуктам (овощи, фрукты, мясо, рыба).
• Готовьте еду дома, чтобы самостоятельно контролировать количество добавляемой соли.
• Используйте альтернативы соли для придания вкуса блюдам: травы, специи, чеснок, лук, лимонный сок.
• Ограничьте потребление соленых закусок, консервов, колбас и копченостей.
• Уберите солонку со стола.

Ответ: Взрослому человеку для поддержания здоровья рекомендуется потреблять не более 5 граммов поваренной соли в день (одна чайная ложка), что эквивалентно 2 граммам натрия. Важно учитывать не только ту соль, что добавляется в пищу вручную, но и "скрытую" соль в готовых продуктах. Превышение этой нормы значительно повышает риск развития гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как недостаток соли при нормальном питании встречается крайне редко.