Домашний опыт № 14, страница 63 - гдз по химии 7 класс тетрадь для лабораторных и практических работ Габриелян, Аксенова

Определение кислотности свежих разрезов яблока и груши. Домашние опыты - страница 63.

Условие.

Домашний опыт № 14

Определение кислотности свежих разрезов яблока и груши

Цель: обнаружение кислой среды свежих разрезов яблока и груши с помощью индикаторной бумаги.

Оборудование и реактивы: нож, индикаторная бумага, яблоко, груша.

Задание. Исследовать свежие разрезы яблока и груши индикаторной бумагой на предмет содержания органических кислот.

Инструкция

1. Разрежьте пополам яблоко и грушу.

2. Приложите по очереди к свежим разрезам плодов индикаторную бумагу, которую выдал вам учитель для опыта.

3. Какую среду имеют яблочный и грушевый соки? Почему?

4. Сделайте соответствующие выводы.

5. Полученные результаты опыта запишите в таблицу.

Названия плодов

Обнаружение кислой среды в растворе и наблюдения

Выводы

Решение.

Решение 2.

Решение

3. Какую среду имеют яблочный и грушевый соки? Почему?

Яблочный и грушевый соки имеют кислую среду. Это связано с тем, что в их составе содержатся органические кислоты. В яблоках преобладает яблочная кислота ($C_4H_6O_5$), а также присутствуют лимонная, винная и другие кислоты. В грушах также содержатся яблочная и лимонная кислоты, но обычно в меньшей концентрации по сравнению с яблоками. Наличие этих кислот приводит к диссоциации с образованием ионов водорода ($H^+$), что и определяет кислую реакцию среды ($pH < 7$). При контакте с соком универсальная индикаторная бумага изменит свой цвет в сторону красного спектра (например, станет розовой или оранжевой), что подтверждает наличие кислоты.

Ответ: Яблочный и грушевый соки имеют кислую среду из-за содержания в них органических кислот (в основном яблочной и лимонной).

4. Сделайте соответствующие выводы.

На основании эксперимента можно сделать вывод, что сок свежих плодов яблока и груши содержит вещества, обладающие кислотными свойствами. Это подтверждается изменением цвета индикаторной бумаги при контакте со срезами плодов. Таким образом, данный опыт наглядно демонстрирует наличие органических кислот во фруктах. Также, сравнивая интенсивность окраски индикатора, можно предположить, что кислотность яблока выше, чем у груши, так как яблоки обычно кислее на вкус.

Ответ: В соке яблок и груш содержатся органические кислоты, что доказывается изменением цвета кислотно-основного индикатора. Следовательно, соки этих плодов имеют кислую среду.

5. Полученные результаты опыта запишите в таблицу.

Названия плодов	Обнаружение кислой среды в растворе и наблюдения	Выводы
Яблоко	При прикладывании индикаторной бумаги к свежему разрезу яблока она окрашивается в розово-красный цвет. Наблюдается заметное изменение цвета.	Сок яблока имеет выраженную кислую среду ($pH \approx 3-4$) из-за высокого содержания органических кислот, в частности яблочной кислоты.
Груша	При прикладывании индикаторной бумаги к свежему разрезу груши она окрашивается в оранжево-желтый или светло-розовый цвет. Изменение цвета менее интенсивно, чем у яблока.	Сок груши имеет слабокислую среду ($pH \approx 3.6-4.5$), так как концентрация органических кислот в нем, как правило, ниже, чем в яблоке.