Дополнительный опыт № 7, страница 75 - гдз по химии 7 класс тетрадь для лабораторных и практических работ Габриелян, Аксенова

Взаимодействие аскорбиновой кислоты с йодом. Дополнительные опыты - страница 75.

Условие.

Дополнительный опыт № 7

Взаимодействие аскорбиновой кислоты с иодом

Цель: проведение качественной реакции на аскорбиновую кислоту в продуктах.

Оборудование и реактивы: пять химических стаканов, таблетки аскорбиновой кислоты и йодная настойка, сок апельсина, лимона, яблока и газированные напитки.

Задача. Провести реакцию взаимодействия аскорбиновой кислоты с иодом. Определить наличие аскорбиновой кислоты в различных продуктах с помощью качественной реакции.

Инструкция

1. Одну таблетку аскорбиновой кислоты (витамин С) растворите в половине стакана воды.

2. Добавьте несколько капель йодной настойки в стакан с раствором аскорбиновой кислоты.

3. Проведите определение аскорбиновой кислоты (витамин С) в различных продуктах. Попробуйте обнаружить витамин С в свежем соке апельсина, лимона, яблока и газированных напитках. Составьте инструкцию для проведения опытов и выполните их.

4. Результаты опытов запишите в таблицу.

Продукты	Наблюдаемые явления	Наличие витамина С

5. Сделайте вывод о полезности различных напитков для здоровья человека.

Решение.

Решение 2.

Решение

В основе данного опыта лежит качественная реакция на аскорбиновую кислоту (витамин C), которая является сильным восстановителем. Молекулярный иод $I_2$, входящий в состав йодной настойки и имеющий желто-коричневый цвет, при взаимодействии с аскорбиновой кислотой восстанавливается до бесцветных иодид-ионов $I^-$. В результате раствор обесцвечивается. Реакция протекает по следующему уравнению:

$C_6H_8O_6 (аскорбиновая \ кислота) + I_2 \rightarrow C_6H_6O_6 (дегидроаскорбиновая \ кислота) + 2HI (иодоводород)$

Таким образом, по обесцвечиванию раствора иода можно судить о наличии витамина C в исследуемом продукте. Чем больше витамина C в растворе, тем большее количество иода он может обесцветить.

1. и 2. Проведение контрольного опыта с раствором аскорбиновой кислоты

Для начала проводится контрольный опыт, чтобы увидеть, как выглядит положительная реакция. При растворении таблетки аскорбиновой кислоты в воде и последующем добавлении нескольких капель йодной настойки наблюдается мгновенное исчезновение желто-коричневой окраски иода. Раствор становится бесцветным. Это подтверждает, что аскорбиновая кислота вступает в реакцию с иодом и обесцвечивает его.

Ответ: При добавлении йодной настойки к раствору аскорбиновой кислоты происходит его обесцвечивание, что является качественным признаком наличия витамина C.

3. Инструкция по определению витамина С в продуктах

Для определения наличия витамина С в различных продуктах (соках, напитках) необходимо выполнить следующие действия:

1. Подготовить образцы для исследования. Свежие фрукты (лимон, апельсин, яблоко) необходимо разрезать и выжать из них сок в отдельные химические стаканы. Газированный напиток налить в отдельный стакан.

2. В каждый стакан с образцом по каплям добавлять йодную настойку, тщательно перемешивая содержимое после каждой капли.

3. Наблюдать за изменением цвета. Если в продукте содержится витамин C, раствор иода будет обесцвечиваться.

4. Прекратить добавление иода, когда раствор перестанет обесцвечиваться и приобретет устойчивую слабую желтоватую окраску. Чем больше капель йодной настойки потребовалось для появления окраски, тем выше содержание витамина C в продукте.

5. Зафиксировать наблюдения в таблице.

Ответ: Инструкция для проведения опытов составлена и готова к выполнению.

4. Результаты опытов

Результаты качественного анализа на содержание витамина C в различных продуктах сведены в таблицу.

Продукты	Наблюдаемые явления	Наличие витамина С
Раствор аскорбиновой кислоты (контроль)	Быстрое обесцвечивание раствора иода.	Очень высокое
Свежевыжатый сок лимона	Обесцвечивание большого количества капель иода.	Высокое
Свежевыжатый сок апельсина	Обесцвечивание нескольких капель иода.	Среднее / Высокое
Свежевыжатый сок яблока	Обесцвечивание одной-двух капель иода.	Невысокое
Газированный напиток	Раствор сразу окрашивается в цвет иода, обесцвечивания не происходит.	Отсутствует (или крайне низкое)

Ответ: Результаты экспериментов, представленные в таблице, показывают, что наибольшее количество витамина С содержится в соке лимона и апельсина, в то время как в газированном напитке он практически отсутствует.

5. Вывод о полезности различных напитков для здоровья человека

На основании проведенных опытов можно сделать вывод, что свежевыжатые соки, особенно цитрусовые, являются ценным источником витамина C. Этот витамин необходим для нормального функционирования иммунной системы, является мощным антиоксидантом и участвует в синтезе коллагена. Регулярное употребление таких напитков способствует укреплению здоровья. В то же время, большинство промышленных газированных напитков не содержат витамина С (если он не добавлен искусственно) и, как правило, насыщены сахаром, красителями и ароматизаторами. Такие напитки не несут пользы для организма, а их избыточное потребление может способствовать развитию ожирения, кариеса и других проблем со здоровьем.

Ответ: Для здоровья человека наиболее полезны натуральные свежевыжатые соки, богатые витамином C. Газированные напитки, лишенные витаминов и перенасыщенные сахаром, следует употреблять с осторожностью.