Мои химические исследования, страница 53 - гдз по химии 8 класс учебник Журин

МОИ ХИМИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Домашний эксперимент.

«ПОМОЩНИК»

Воспользуйтесь обнаруженными вами «домашними» индикаторами и проверьте, как они изменяют свою окраску под действием растворов $6\%$-ного уксуса (осторожно: едкое вещество!) и лимонного сока.

Для выполнения этого домашнего эксперимента необходимо исследовать, как изменяется цвет различных природных индикаторов под воздействием кислот. В качестве кислот выступают 6%-ный раствор уксуса (содержит уксусную кислоту, $CH_3COOH$) и лимонный сок (содержит в основном лимонную кислоту, $C_6H_8O_7$). Кислая среда характеризуется избытком ионов водорода $H^+$, которые и вызывают изменение цвета индикаторов.

Подготовка и проведение: Необходимо мелко нашинковать несколько листьев краснокочанной капусты, залить их кипятком и дать настояться 15-20 минут. Полученный отвар будет иметь фиолетовый цвет (в нейтральной среде). Далее следует налить отвар в две прозрачные емкости. В первую добавить немного уксуса, во вторую — лимонного сока.

Результат: В обеих емкостях фиолетовый цвет индикатора изменится на ярко-розовый или красный. Красящее вещество капусты, антоциан, меняет свою структуру и цвет в кислой среде.

Ответ: Отвар краснокочанной капусты под действием 6%-ного уксуса и лимонного сока изменит свой фиолетовый цвет на розовый или красный.

Подготовка и проведение: Нужно заварить крепкий черный чай без каких-либо добавок. Его исходный цвет — темно-коричневый или янтарный. В стакан с остывшим чаем следует добавить несколько капель уксуса или лимонного сока.

Результат: Чай заметно посветлеет, его окраска изменится на светло-желтую. Это происходит из-за реакции пигментов чая (теафлавинов и теарубигинов) на повышение кислотности.

Ответ: Крепкий черный чай при добавлении 6%-ного уксуса или лимонного сока светлеет, приобретая светло-желтый оттенок.

Подготовка и проведение: Можно использовать свежевыжатый сок свеклы или ее концентрированный отвар. Исходный цвет жидкости — насыщенный бордовый. К небольшому количеству сока или отвара нужно добавить уксус или лимонный сок.

Результат: Бордовая окраска станет заметно ярче, превратившись в алую или ярко-красную. За это изменение отвечают свекольные пигменты бетацианины.

Ответ: Свекольный сок (или отвар) под действием 6%-ного уксуса или лимонного сока меняет свой бордовый цвет на ярко-красный.

Подготовка и проведение: Порошок куркумы (приправа) нужно развести в небольшом количестве теплой воды. Полученный раствор будет иметь ярко-желтый цвет. К этому раствору следует добавить уксус или лимонный сок.

Результат: В кислой среде цвет куркумы не изменится и останется желтым. Это демонстрирует, что не все природные пигменты меняют цвет в кислой среде. Куркумин (пигмент куркумы) является индикатором на щелочную среду (в которой он краснеет).

Ответ: Цвет раствора куркумы не изменится при добавлении 6%-ного уксуса или лимонного сока, он останется желтым.