Номер C, страница 207 - гдз по химии 9 класс учебник Усманова, Сакарьянова

C

1. Проблемное задание. В молочной продукции известной компании обнаружены ионы свинца. Каким образом они могли туда попасть, и каково решение этой проблемы?

2. Согласны ли вы со следующими утверждениями?

а) Автотранспорт является одним из источников загрязнения атмосферы.

б) Завышенное содержание ионов тяжелых металлов в организме вызывает различные болезни.

в) Ионы тяжелых металлов разрушают структуру белка.

г) Пары ртути вызывают поражение центральной нервной системы.

д) Питьевую воду надо хранить в стеклянной посуде.

1. Проблемное задание.

Ионы свинца могли попасть в молочную продукцию несколькими путями. Выявление конкретного источника является ключом к решению проблемы.

Возможные пути загрязнения:

1. Экологический путь: коровы могли потреблять корм, воду или пастись на почве, загрязненной свинцом. Источниками такого загрязнения являются промышленные предприятия, выхлопные газы автомобилей (остатки от ранее использовавшегося этилированного бензина), старые свинцовые краски.

2. Технологический путь: загрязнение могло произойти на этапе доения, транспортировки или переработки молока. Источником свинца может быть старое оборудование (доильные аппараты, молокопроводы, цистерны, емкости для хранения), в котором для пайки швов использовался свинцовый припой. Кислая среда молока может способствовать выщелачиванию свинца из материалов.

3. Упаковка: свинец мог мигрировать в продукт из упаковочных материалов. Например, если продукция упакована в жестяные банки старого образца, швы которых запаяны свинцовым припоем.

Решение проблемы:

Решение должно быть комплексным и включать как немедленные действия, так и долгосрочную стратегию.

1. Немедленные меры: Производитель должен немедленно отозвать всю потенциально загрязненную продукцию из торговых сетей для защиты здоровья потребителей и временно остановить производство на затронутых линиях.

2. Выявление источника: Необходимо провести тщательное расследование. Оно должно включать анализ проб сырого молока от всех поставщиков, проверку корма и воды для животных, анализ почвы на пастбищах. Параллельно следует взять пробы на всех стадиях технологического процесса — от доильного аппарата до готовой упаковки — чтобы локализовать источник загрязнения.

3. Устранение причины:

• Если источник — сырье (молоко с определенных ферм), необходимо прекратить сотрудничество с этими поставщиками до устранения ими причин загрязнения (смена пастбищ, источников корма и воды).
• Если источник — оборудование, необходимо провести его модернизацию: заменить все старые трубы, емкости и детали, содержащие свинец, на современные аналоги из пищевой нержавеющей стали.
• Если источник — упаковка, следует немедленно сменить поставщика или тип упаковки на безопасный, сертифицированный материал.

4. Профилактика: Внедрить на предприятии строгую систему контроля качества, например, ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points), которая включает регулярный лабораторный мониторинг сырья, промежуточных и конечных продуктов на содержание тяжелых металлов, включая свинец.

Ответ: Ионы свинца могли попасть в молоко через загрязненные корм, воду или почву; из старого оборудования со свинцовым припоем на этапах производства; из некачественной упаковки. Для решения проблемы необходимо отозвать продукцию, выявить и устранить источник загрязнения (сменить поставщиков сырья, модернизировать оборудование или сменить упаковку), а также внедрить систему постоянного контроля качества для предотвращения подобных ситуаций в будущем.

2. Согласны ли вы со следующими утверждениями?

а) Автотранспорт является одним из источников загрязнения атмосферы.

Да, я полностью согласен с этим утверждением. Автомобили с двигателями внутреннего сгорания, работающие на бензине или дизельном топливе, выбрасывают в атмосферу большое количество вредных веществ: угарный газ ($CO$), оксиды азота ($NO_x$), летучие органические соединения, диоксид серы ($SO_2$) и твердые частицы (сажа). Исторически, использование этилированного бензина было главным источником антропогенного загрязнения окружающей среды свинцом.

Ответ: Да, согласен.

б) Завышенное содержание ионов тяжелых металлов в организме вызывает различные болезни.

Да, это утверждение верно. Тяжелые металлы, такие как свинец ($Pb$), ртуть ($Hg$), кадмий ($Cd$), мышьяк ($As$), являются токсичными для живых организмов. Они не выводятся из организма, а накапливаются в тканях и органах (процесс биоаккумуляции). Это приводит к тяжелым хроническим отравлениям, поражению центральной нервной системы, почек, печени, сердечно-сосудистой системы и может вызывать онкологические заболевания.

Ответ: Да, согласен.

в) Ионы тяжелых металлов разрушают структуру белка.

Да, я согласен. Один из основных механизмов токсичности тяжелых металлов — их способность нарушать структуру и функцию белков. Ионы тяжелых металлов (например, $Pb^{2+}$, $Hg^{2+}$) имеют высокое сродство к сульфгидрильным группам (-SH) аминокислоты цистеина, которая входит в состав многих белков и ферментов. Связываясь с этими группами, металлы изменяют трехмерную структуру белка (вызывают его денатурацию) и/или блокируют активный центр фермента, что приводит к потере его биологической активности и нарушению обмена веществ.

Ответ: Да, согласен.

г) Пары ртути вызывают поражение центральной нервной системы.

Да, это утверждение абсолютно верно. Пары элементарной ртути чрезвычайно токсичны при вдыхании. Они легко проникают из легких в кровь и, преодолевая гематоэнцефалический барьер, накапливаются в головном мозге. Это вызывает тяжелое нейротоксическое действие, приводящее к поражению центральной нервной системы. Симптомы могут включать тремор, эмоциональную неустойчивость, бессонницу, потерю памяти и другие когнитивные нарушения.

Ответ: Да, согласен.

д) Питьевую воду надо хранить в стеклянной посуде.

Да, с этим утверждением можно согласиться как с хорошей рекомендацией. Стекло является химически инертным материалом, то есть оно не вступает в реакцию с водой и не выделяет в нее никаких химических веществ. Это гарантирует сохранение чистоты и вкуса воды. Некоторые виды пластика, особенно при длительном использовании, нагревании или воздействии солнечного света, могут выделять в воду мономеры или другие химические соединения (например, бисфенол А), что потенциально небезопасно для здоровья. Поэтому стеклянная тара считается одним из самых безопасных вариантов для хранения питьевой воды.

Ответ: Да, согласен.