Лабораторный опыт №15, страница 203 - гдз по химии 9 класс учебник Усманова, Сакарьянова

Лабораторный опыт №15

Определение углерода в составе пищевых продуктов

Чтобы определить углерод в пищевых продуктах, можно взять кусочек сахара, крахмал или белок яйца, и проверить их на горение. Обугливание продуктов питания указывает на наличие углерода.

Данный лабораторный опыт предназначен для качественного определения углерода в составе пищевых продуктов. Метод основан на наблюдении за результатом термического разложения (прокаливания) органических веществ.

Реактивы и оборудование

Для выполнения опыта потребуются следующие приборы и вещества: спиртовка, ложка для сжигания, а также образцы сухих пищевых продуктов, например, сахар, молочный порошок, крахмал или кусочек белка яйца.

Ответ: Для опыта необходимы: спиртовка, ложка для сжигания, образцы пищевых продуктов (сахар, крахмал, белок и др.).

Ход опыта и наблюдение

В ложку для сжигания помещают небольшое количество одного из исследуемых продуктов (например, сахара или крахмала) и нагревают в пламени спиртовки. В ходе нагревания наблюдается, что вещество сначала плавится (в случае сахара), а затем темнеет и превращается в чёрное пористое вещество. Этот процесс называется обугливанием. Аналогичный результат будет наблюдаться и с другими органическими продуктами, например, с белком яйца.

Ответ: При нагревании в пламени спиртовки образцы пищевых продуктов (сахар, крахмал, белок) обугливаются, то есть чернеют.

Объяснение и вывод

Пищевые продукты, такие как сахар, крахмал и белок, являются органическими веществами. Молекулы всех органических веществ содержат атомы углерода. При сильном нагревании без достаточного доступа кислорода происходит термическое разложение этих веществ. В результате этого процесса образуется свободный углерод (в виде угля), который и придаёт остатку чёрный цвет. Например, разложение сахара (сахарозы) при нагревании можно описать следующим уравнением:

$C_{12}H_{22}O_{11} \xrightarrow{t°} 12C + 11H_2O$

Таким образом, наблюдаемое обугливание продуктов питания является прямым доказательством того, что в их состав входит химический элемент углерод.

Ответ: Обугливание пищевых продуктов при нагревании свидетельствует о разложении входящих в их состав органических веществ с образованием углерода, что доказывает наличие этого элемента в продуктах.