Вспомните!, страница 256 - гдз по химии 9 класс учебник Усманова, Сакарьянова

Вспомните!

Какие органические кислоты вы знаете? Где используется уксусная кислота? Расскажите об известных вам свойствах муравьиной и лимонной кислот.

Какие органические кислоты вы знаете?

Существует большое количество органических кислот. К наиболее известным относятся:

• Муравьиная кислота ($HCOOH$) — простейшая карбоновая кислота, содержится в выделениях муравьев и в крапиве.
• Уксусная кислота ($CH_3COOH$) — основной компонент столового уксуса.
• Масляная кислота ($C_3H_7COOH$) — придает прогорклому сливочному маслу характерный неприятный запах.
• Молочная кислота ($C_3H_6O_3$) — образуется при молочнокислом брожении сахаров, например, в скисшем молоке, квашеной капусте, а также в мышцах при физической нагрузке.
• Щавелевая кислота ($HOOC-COOH$) — содержится в щавеле, ревене.
• Яблочная кислота ($HOOC-CH(OH)-CH_2-COOH$) — содержится во многих фруктах, особенно в незрелых яблоках.
• Лимонная кислота ($C_6H_8O_7$) — содержится в цитрусовых (лимоны, апельсины), ягодах.
• Аскорбиновая кислота ($C_6H_8O_6$) — известна как витамин C.
• Бензойная кислота ($C_6H_5COOH$) — используется как консервант в пищевой промышленности.

Ответ: К известным органическим кислотам относятся муравьиная, уксусная, масляная, молочная, щавелевая, яблочная, лимонная, аскорбиновая и бензойная кислоты.

Где используется уксусная кислота?

Уксусная кислота ($CH_3COOH$) имеет широкое применение в различных сферах:

• Пищевая промышленность: В виде столового уксуса (3–9% водный раствор) и уксусной эссенции (70–80% раствор) используется как консервант при мариновании овощей, грибов, рыбы, а также в качестве приправы для придания кислого вкуса блюдам. Зарегистрирована как пищевая добавка E260.
• Химическая промышленность: Является важным сырьем для производства. Из нее получают:
  • Ацетатное волокно (искусственный шелк) и целлюлозацетат для производства кинопленки.
  • Винилацетат, из которого производят поливинилацетат (клей ПВА).
  • Красители (например, индиго).
  • Лекарственные средства, самое известное из которых — аспирин (ацетилсалициловая кислота).
  • Различные сложные эфиры (например, этилацетат, бутилацетат), которые используются как растворители.
• Быт: Используется как чистящее средство для удаления накипи, ржавчины и известкового налета, а также для дезинфекции поверхностей.
• Сельское хозяйство: Применяется как гербицид для борьбы с сорняками.

Ответ: Уксусная кислота используется в пищевой промышленности (уксус, консервант), химической промышленности (производство пластмасс, волокон, лекарств, растворителей), в быту (чистящее средство) и в сельском хозяйстве (гербицид).

Расскажите об известных вам свойствах муравьиной и лимонной кислот.

Свойства муравьиной кислоты ($HCOOH$):

• Физические свойства: Это бесцветная жидкость с резким, удушливым запахом, хорошо растворимая в воде.
• Химические свойства: Муравьиная кислота является самой сильной из насыщенных одноосновных карбоновых кислот. Она проявляет двойственные свойства:
  • Свойства кислоты: реарирует с активными металлами, основаниями, основными оксидами, образуя соли — формиаты. Например, $2HCOOH + Mg \rightarrow (HCOO)_2Mg + H_2 \uparrow$.
  • Свойства альдегида: В ее молекуле можно выделить альдегидную группу, поэтому она способна вступать в реакцию «серебряного зеркала» с аммиачным раствором оксида серебра, окисляясь до угольной кислоты, которая неустойчива и распадается на углекислый газ и воду.
• Нахождение в природе: Содержится в едких выделениях муравьев (отсюда и название), в жгучих волосках крапивы.

Свойства лимонной кислоты ($C_6H_8O_7$):

• Физические свойства: Это белое кристаллическое вещество, без запаха, с сильно кислым вкусом. Хорошо растворяется в воде и спирте.
• Химические свойства: Является слабой трехосновной карбоновой кислотой, так как в ее молекуле содержится три карбоксильные группы ($-COOH$). Она образует три ряда солей, называемых цитратами. Как и другие кислоты, реагирует с металлами, основаниями и солями.
• Нахождение в природе и применение: В природе содержится во многих фруктах и ягодах, особенно в цитрусовых (лимон, лайм). Широко используется в пищевой промышленности как регулятор кислотности, антиоксидант и вкусовая добавка (E330). Также применяется в медицине и в быту для очистки поверхностей от накипи.

Ответ: Муравьиная кислота — это едкая жидкость, самая сильная из одноосновных карбоновых кислот, проявляющая также свойства альдегидов. Лимонная кислота — это твердое кристаллическое вещество, слабая трехосновная кислота, широко распространенная в природе (особенно в цитрусовых) и используемая в пищевой промышленности.