Номер 3, страница 269 - гдз по химии 9 класс учебник Габриелян

3. Как доказать, что грива игрушечного льва или лошадки не натуральная, а синтетическая? Как можно обнаружить наличие белка в рыбном или мясном бульоне?

Как доказать, что грива игрушечного льва или лошадки не натуральная, а синтетическая?

Чтобы определить природу волокон, из которых сделана грива игрушки, можно провести простой тест на горение. Натуральные волокна животного происхождения (шерсть, волос) состоят в основном из белка кератина, в то время как синтетические волокна – это полимеры (например, акрил, полиэстер, нейлон). Их химический состав различен, поэтому они по-разному ведут себя при нагревании и горении.

Для проведения теста необходимо:

1. Соблюдая меры предосторожности, аккуратно отрезать очень маленький и незаметный пучок волокон от гривы.
2. С помощью пинцета поднести этот пучок к пламени свечи, спички или зажигалки.
3. Наблюдать за тем, как волокно горит, и обратить внимание на запах.

Результаты следует интерпретировать следующим образом:

• Натуральное волокно (шерсть, волос):
  • Горит медленно, спекается, но не плавится в каплю.
  • При удалении из пламени обычно само затухает.
  • Издает характерный запах жженого пера или паленых волос.
  • После сгорания оставляет хрупкий черный уголек, который легко растирается пальцами в порошок.
• Синтетическое волокно:
  • Горит быстро, плавится, образуя твердый шарик (оплавок) на конце. Может капать горящим расплавом.
  • Может продолжать гореть после удаления из пламени.
  • Издает специфический химический запах, напоминающий горящую пластмассу или сургуч.
  • Остаток после горения – твердый, нерастираемый шарик темного цвета.

Грива игрушечного животного, скорее всего, при горении оплавится, будет иметь химический запах и оставит после себя твердый шарик. Это докажет ее синтетическое происхождение.

Ответ: Провести тест на горение небольшого образца волокна. Синтетическое волокно в отличие от натурального плавится, издает химический запах и оставляет после сгорания твердый нерастираемый шарик.

Как можно обнаружить наличие белка в рыбном или мясном бульоне?

Обнаружить белок в растворе, каким является мясной или рыбный бульон, можно с помощью качественных цветных реакций на белки или путем их денатурации.

1. Ксантопротеиновая реакция. Эта реакция позволяет обнаружить белки, в составе которых есть аминокислоты с ароматическими кольцами (тирозин, триптофан), которые всегда присутствуют в животных белках.

• Проведение опыта: К небольшому объему (2-3 мл) бульона нужно осторожно добавить несколько капель концентрированной азотной кислоты ($HNO_3$) и нагреть.
• Наблюдение: При наличии белка жидкость окрасится в ярко-желтый цвет. Если после охлаждения добавить к смеси избыток щелочи, например, раствора аммиака ($NH_3 \cdot H_2O$), то окраска изменится на оранжевую.

2. Биуретовая реакция. Это универсальная реакция на все белки, так как она обнаруживает пептидные связи, соединяющие аминокислоты.

• Проведение опыта: К 2-3 мл бульона прилить такой же объем раствора гидроксида натрия ($NaOH$) и добавить несколько капель 1-2% раствора сульфата меди(II) ($CuSO_4$).
• Наблюдение: Появление фиолетового или сине-фиолетового окрашивания указывает на присутствие белка.

3. Денатурация при нагревании. Это самый простой способ, основанный на физическом свойстве белков сворачиваться (коагулировать) при высокой температуре.

• Проведение опыта: Достаточно просто прокипятить бульон.
• Наблюдение: Прозрачный бульон станет мутным, в нем появятся плавающие белые или сероватые хлопья — это и есть свернувшийся (денатурированный) белок. Именно эти хлопья мы снимаем в виде пены при варке бульона.

Ответ: Наличие белка в бульоне можно обнаружить с помощью качественных химических реакций: ксантопротеиновой (появление желтого окрашивания при действии азотной кислоты и нагревании) или биуретовой (появление фиолетового окрашивания при добавлении щелочи и сульфата меди). Также белок легко обнаружить по помутнению бульона и образованию хлопьев при кипячении.