Номер 12, страница 102 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

Задания с развёрнутым ответом

12. Бутиламин — фунгицид, обычно применяемый для защиты плодов от гнили и плесени при транспортировке. Зная свойства бутиламина, предложите способ, позволяющий обезопасить себя при употреблении плодов, обработанных этим веществом.

Решение

Бутиламин, химическая формула которого $C_4H_9NH_2$, относится к классу алифатических аминов. Ключевым для решения задачи является понимание химических свойств аминов.

1. Химические свойства бутиламина. Амины, являясь производными аммиака, проявляют основные свойства. Это обусловлено наличием у атома азота в аминогруппе ($-NH_2$) неподеленной электронной пары, которая способна присоединять протон ($H^+$). Следовательно, бутиламин — это органическое основание.

2. Нейтрализация основания. Основания реагируют с кислотами в реакции нейтрализации, в результате которой образуется соль и вода. Для нейтрализации бутиламина, оставшегося на поверхности плодов, можно использовать любую доступную и безопасную для человека кислоту.

3. Выбор реагента и способ обработки. В домашних условиях в качестве таких кислот можно использовать столовый уксус (разбавленный раствор уксусной кислоты, $CH_3COOH$) или лимонный сок (содержащий лимонную кислоту, $C_6H_8O_7$).

При обработке плодов раствором кислоты бутиламин вступит в реакцию, например, с уксусной кислотой:

$C_4H_9NH_2 + CH_3COOH \rightarrow [C_4H_9NH_3]^+[CH_3COO]^-$

В результате образуется соль — ацетат бутиламмония. Соли аминов, как правило, хорошо растворимы в воде, в отличие от самих аминов с длинной углеводородной цепью. Это позволяет легко смыть продукт реакции с поверхности плодов.

Таким образом, предложенный способ заключается в следующем: необходимо промыть плоды слабым раствором пищевой кислоты (уксусной или лимонной), а затем тщательно ополоснуть их большим количеством чистой проточной воды, чтобы удалить образовавшуюся соль и остатки кислоты.

Ответ:

Для того чтобы обезопасить себя при употреблении плодов, обработанных бутиламином, их необходимо промыть слабым раствором пищевой кислоты (например, столовым уксусом или лимонным соком), а затем обильно ополоснуть чистой водой. Это основано на свойстве бутиламина как основания вступать в реакцию с кислотой с образованием хорошо растворимой в воде соли, которая легко смывается с поверхности.