Номер 3, страница 103 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

3. Будучи амфотерными соединениями аминокислоты взаимодействуют

1) с кислотами

2) со спиртами

3) со щелочами

4) с кислотами и со щелочами

Аминокислоты являются амфотерными органическими соединениями. Термин "амфотерный" означает, что вещество способно проявлять как кислотные, так и основные свойства, то есть реагировать и с кислотами, и с основаниями (щелочами).

Это свойство аминокислот обусловлено наличием в их молекуле одновременно двух функциональных групп: основной аминогруппы ($-\text{NH}_2$) и кислотной карбоксильной группы ($-\text{COOH}$).

Взаимодействие с кислотами. Благодаря основной аминогруппе, аминокислоты реагируют с сильными кислотами, образуя соли. Аминогруппа присоединяет протон ($\text{H}^+$), выступая в роли основания.
Например, взаимодействие аминоуксусной кислоты (глицина) с соляной кислотой:
$\text{H}_2\text{N}-\text{CH}_2-\text{COOH} + \text{HCl} \rightarrow [\text{H}_3\text{N}-\text{CH}_2-\text{COOH}]^+\text{Cl}^-$
(образуется хлорид глициния)

Взаимодействие со щелочами. Благодаря кислотной карбоксильной группе, аминокислоты реагируют со щелочами, также образуя соли (и воду). Карбоксильная группа отдает протон ($\text{H}^+$), выступая в роли кислоты.
Например, взаимодействие глицина с гидроксидом натрия:
$\text{H}_2\text{N}-\text{CH}_2-\text{COOH} + \text{NaOH} \rightarrow \text{H}_2\text{N}-\text{CH}_2-\text{COONa} + \text{H}_2\text{O}$
(образуется натриевая соль глицина, или глицинат натрия)

Таким образом, будучи амфотерными, аминокислоты взаимодействуют и с кислотами, и со щелочами. Вариант ответа (2) "со спиртами" описывает реакцию этерификации по карбоксильной группе, но это свойство не является определяющим для амфотерности. Амфотерность — это именно способность реагировать с кислотами и основаниями.

Следовательно, правильным является вариант ответа, объединяющий взаимодействие с кислотами и щелочами.

Ответ: 4) с кислотами и со щелочами