Номер 1, страница 152 - гдз по химии 11 класс учебник Оспанова, Аухадиева

1. Какие веществаотносят к углеводам и почему им было дано такое название?

1. Какие вещества относят к углеводам и почему им было дано такое название?

К углеводам, или сахаридам, относят обширный класс органических соединений. С точки зрения химии, углеводы — это полигидроксиальдегиды (содержат альдегидную группу -CHO) или полигидроксикетоны (содержат кетонную группу C=O), а также их производные. Это означает, что молекула углевода содержит несколько гидроксильных групп (-OH) и одну карбонильную группу.

Углеводы принято делить на три основные группы:

• Моносахариды — простейшие углеводы, которые не могут быть гидролизованы до более простых форм. Их также называют простыми сахарами. Примерами являются глюкоза, фруктоза и галактоза.
• Олигосахариды — углеводы, которые при гидролизе распадаются на несколько (от 2 до 10) молекул моносахаридов. Наиболее распространены дисахариды (состоят из двух моносахаридов). Примеры: сахароза (обычный сахар), лактоза (молочный сахар) и мальтоза.
• Полисахариды — высокомолекулярные углеводы, состоящие из большого числа (от десятков до тысяч) остатков моносахаридов. Примеры: крахмал, гликоген, целлюлоза (клетчатка) и хитин.

Название «углеводы» появилось исторически и происходит от слов «уголь» (углерод) и «вода». Первые исследованные вещества этого класса имели общую формулу, которую можно было записать в виде $C_n(H_2O)_m$, где соотношение атомов водорода и кислорода было 2:1, как в воде. Например, молекулярная формула глюкозы — $C_6H_{12}O_6$, что можно представить как $C_6(H_2O)_6$. Это создавало впечатление, что молекулы состоят из атомов углерода и молекул воды.

Однако позже выяснилось, что это название не совсем точное. Существуют углеводы, которые не соответствуют этой формуле (например, дезоксирибоза $C_5H_{10}O_4$), и, наоборот, есть соединения, которые подходят под эту формулу, но не являются углеводами (например, формальдегид $CH_2O$ или уксусная кислота $C_2H_4O_2 = C_2(H_2O)_2$). Несмотря на это, исторически сложившееся название «углеводы» сохранилось и широко используется до сих пор.

Ответ: К углеводам относят класс органических веществ, являющихся по своей природе полигидроксиальдегидами или полигидроксикетонами, а также их производными; они делятся на моно-, олиго- и полисахариды (например, глюкоза, сахароза, крахмал). Название «углеводы» было дано потому, что химические формулы первых открытых веществ этого класса, например глюкозы ($C_6H_{12}O_6$), можно было представить как соединение углерода и воды: $C_n(H_2O)_m$.