Номер 2, страница 113 - гдз по химии 7 класс учебник Габриелян, Остроумов

Используйте дополнительную информацию и выразите мнение. §24. Основания. Глава VII. Сложные вещества - номер 2, страница 113.

2. Испытайте с помощью индикаторной бумаги или самодельного индикатора свежие разрезы яблока и груши. Какую среду имеют яблочный и грушевый соки?

Решение

Для определения среды яблочного и грушевого соков необходимо провести эксперимент с использованием кислотно-основного индикатора.

В яблоках и грушах содержатся органические кислоты, в основном яблочная кислота ($C_4H_6O_5$). Присутствие этих кислот обуславливает кислую реакцию среды их соков.

Проведение опыта с индикаторной бумагой:

1. Берем свежее яблоко и грушу и разрезаем их.
2. К влажному срезу яблока прикладываем полоску универсальной индикаторной бумаги. Бумага изменит свой цвет на желто-оранжевый или красный. Это соответствует кислой среде с водородным показателем pH примерно 3-4.
3. Повторяем тот же опыт со свежим срезом груши. Индикаторная бумага также покажет кислую среду (pH около 4), изменив цвет на желтый или светло-оранжевый.

Проведение опыта с самодельным индикатором (например, отваром краснокочанной капусты):

1. Готовим индикатор: мелко нарезаем листья краснокочанной капусты и кипятим в небольшом количестве воды. Полученный фиолетовый отвар сцеживаем.
2. Наносим несколько капель отвара на свежий срез яблока и груши.
3. В месте нанесения индикатора фиолетовый цвет изменится на розовый или красный, что подтверждает наличие кислой среды.

Таким образом, оба эксперимента показывают, что соки яблока и груши имеют кислую среду из-за содержания в них фруктовых кислот.

Ответ: Яблочный и грушевый соки имеют кислую среду.