Food, страница 162 - гдз по английскому языку 8 класс (spotlight) учебник Ваулина, Дули

Food

What are Russian restaurants like? What sort of food do Russians eat?

Spotlight on Russia goes behind the scenes in a Russian restaurant and finds out about Russian cuisine from a top chef

In general, what sort of food do Russians eat?

Russian people generally eat a rich and varied diet. However, they do eat a lot of dairy products. Some of these include a thick sour cream called smetana, powdered cream cheese called tvorog and a yoghurt-like drink called kefir.

What sort of food do you serve in your restaurant?

We serve a wide variety of traditional Russian dishes. There’s draniki, which are potato pancakes, salo, which is tender pork fat, pelmeni, which is pasta stuffed with pork and onions, and shashlyk, which is chicken, pork or lamb kebabs to name just a few!

Can you describe a typical meal?

Certainly. Typically you have hot and cold appetisers to start, then a soup course, followed by the main course, and then a dessert.

What sort of dishes are popular appetisers?

Well, appetisers are usually fish or meat dishes. Popular fish dishes are salmon, herring and smoked sturgeon. Of the meat appetisers, buzhenina is popular. This is lean boiled pork with spices as well as jellied tongue served with horseradish sauce.

What about the soups? I've heard borshch, what other kinds are there?

Yes, borshch is made from beets and cabbage and is very popular. Then there’s solyanka, which can be made from meat or fish or mushrooms. Both are served with sour cream. Eating soup is a Russian tradition because of the long, cold winters. Russian soups are very warming and nourishing.

What are some of your speciality main courses?

We have a big menu with lots of speciality dishes. Russians like to have a wide range of traditional dishes to choose from, but I have to say that grilled piglet, beef stroganoff, roast partridge and golubtsy, are my customers’ favourites. Golubtsy is minced lamb, pork and rice wrapped in cabbage and topped with a cream sauce – delicious!

What sort of desserts do you have on the menu?

Baked apple is a popular dessert, as is fruit and berry kisel, which is a sort of sour fruit jelly. Of course, we always have a wide selection of freshly baked pies, too.

Thanks for talking to us. Now I can’t wait to try all the delicious dishes you mentioned!

DISCUSS

• How often do you eat out?
• What other Russian dishes do you know?
• Do you have any traditional family recipes? How old is the tradition and what is/are the dishes?

ACTIVITIES

What is your favourite national dish? Can you cook it? Tell your partner how.

Write a menu for a welcome dinner for a foreign friend, using the dishes mentioned in the interview.

Spotlight on Russia

Еда
Страница 4

На что похожи русские рестораны? Какую еду едят русские?

В России полно ресторанов. Они предлагают различные блюда интернациональной кухни. Мы можем найти как рестораны русской кухни, так и азиатской, и европейской. Мы могли бы сказать, что предпочитаем традиционную русскую кухню, но это было бы не так. Позвольте объяснить. Россия — это многонациональная и мультикультурная страна. Русские долгое время живут вместе с украинцами, белорусами, татарами, казахами, узбеками и т.д. Наши традиции перемешались и сейчас мы считаем многие из них своими собственными. То же самое можно сказать и о традициях в еде. Например, русские склонны считать борщ традиционным русским супом. Но было бы правильно говорить, что борщ — традиционный суп восточных славян. Мы можем с легкостью найти разновидности борща на Украине, в Беларуси, в Польше. Мы любим венгерский гуляш, татарский чак-чак, грузинский шашлык, казахские манты, белорусские драники, узбекский плов, точно так же, как и русские блины, холодец или окрошку. Мы любим русскую кухню, и мы так же любим кухню других народов, с которыми мы живеем.

Spotlight on Russia идет за кулисы русского ресторана и исследует русскую кухню от шеф-повара

Какую еду обычно едят русские?

У русских людей обычно богатый и разнообразный рацион. Однако, они обычно потребляют много молочных продуктов. В их числе густые сливки, называемые сметаной, измельченный сливочный сыр, называемый творогом, и напиток, наподобие йогурта, называемый кефиром.

Какую еду вы подаете в своем ресторане?

Мы предлагаем большой выбор блюд традиционной русской кухни. Есть картофельные оладьи — драники, нежный свиной жир — сало, тесто наполненное свининой и луком — пельмени, и кебаб из баранины — шашлык, это только некоторые из блюд.

Вы можете описать типовой обед?

Конечно. Обычно есть горячие и холодные закуски, затем суп, потом главное блюдо и десерт.

Какие закуски популярны?

Ну, в качестве закусок обычно идут рыбные или мясные блюда. Популярные рыбные блюда — это лосось, копченые сельдь и осётр. Из мясных закусок популярны постная вареная свинина со специями — буженина, и заливное с языком, которое подается с хреном.

А что насчет супов? Я слышал о борще, какие еще бывают супы?

Да, борщ готовится из свеклы и капусты, он очень популярен. Еще есть солянка, которая готовится из мяса, рыбы или грибов. Оба супа подаются со сметаной. Супы — это известная русская традиция, обоснованная длинными, холодными зимами. Русские супы очень насыщенные, и они хорошо согревают.

Какие у вас есть особенные главные блюда?

У нас есть большое меню с огромным количеством традиционных блюд. Русские любят большое разнообразие блюд, чтобы было из чего выбрать. Я могу назвать такие блюда как голубцы, поросенок на гриле, бефстроганов и жареная куропатка — это любимые блюда моих клиентов. Голубцы — это рубленая баранина, свинина и рис, завернутые в капустный лист и политые сверху сметаной. Очень вкусно!

Какие виды десертов у вас есть в меню?

Печеные яблоки — очень популярный десерт, так же как и фруктовые или ягодные кисели (разновидность густого фруктового желе). И, конечно, у нас всегда есть широкий выбор свежеиспеченных пирогов.

Спасибо, что поговорили с нами. Теперь я не могу дождаться, чтобы попробовать вкусные блюда, которые вы упоминали.

Обсудите

How often do you eat out? —
Как часто вы едите не дома?

Вариант 1:

Our family rarely goes to restaurants. We prefer homemade meal. —
Наша семья редко ходит в рестораны. Мы предпочитаем домашнюю еду.

Вариант 2:

Our family often goes to restaurants. We love trying new food and love going to gastrofests. —
Наша семья часто ходит в рестораны. Мы любим пробовать новую еду и обожаем ходить на гастрофесты.

What other Russian dishes do you know? —
Какие еще русские блюда вы знаете?

We know also cold soup okroshka, Olivie salad, vinegret, jellied meat, pelmeni, berry jam called varenie. —
Мы также знаем холодный суп окрошку, салат оливье, винегрет, холодец, пельмени, ягодный джем, называемый вареньем.

Do you have any traditional family recipes? How old is the tradition and what is/are the dishes? —
У вас есть какие-нибудь традиционные семейные рецепты? Настолько стара эта традиция и что это за блюда?

Actually, we don't have any traditional family recipe. My mother cooks traditional dishes according to the standard recipe. —
Вообще, у нас нет традиционного семейного рецепта. Моя мама готовит традиционные блюда по стандартным рецептам.

What is your favourite national dish? Can you cook it? Tell your partner how. —
Какое ваше любимое национальное блюдо? Можете ли вы его приготовить? Расскажите вашему партнеру как.

Вариант 1:

My favourite dish is draniki. I enjoy draniki for its crispy texture and savory flavor. Draniki is a type of potato pancake made from grated potatoes mixed with eggs, flour, and onions. The mixture is then fried until golden brown and served with sour cream or applesauce. Draniki is a staple dish in Russian and belarussian cuisine and is often served for breakfast or as a side dish for lunch or dinner.
Мое любимое блюдо — драники. Мне нравятся драники за их хрустящую текстуру и пикантный вкус. Драники — это картофельные оладьи, приготовленные из тертого картофеля, смешанного с яйцами, мукой и луком. Затем смесь обжаривают до золотистого цвета и подают со сметаной или яблочным пюре. Драники — основное блюдо русской и белорусской кухни, которое часто подают на завтрак или в качестве гарнира к обеду или ужину.

Вариант 2:

My favourite dish is pancakes, especially with ham and cheese. Pancakes with ham and cheese is not a national dish, but it is a popular breakfast or brunch. The pancakes are made with a basic pancake batter and filled with slices of ham and cheese before being cooked on a griddle or in a frying pan. Overall, pancakes with ham and cheese are a tasty and satisfying meal option that can be enjoyed at any time of day.
Мое любимое блюдо — блины, особенно с ветчиной и сыром. Блинчики с ветчиной и сыром — это не национальное блюдо, а популярный завтрак или поздний завтрак. Блины готовятся из обычного теста для блинов и начиняются ломтиками ветчины и сыра, а затем готовятся на сковороде или на сковороде. В общем, оладьи с ветчиной и сыром — это вкусное и сытное блюдо, которым можно полакомиться в любое время дня.

Write a menu for a welcome dinner for a foreign friend, using the dishes mentioned in the interview. —
Напишите меню для приветственного обеда в честь вашего иностранного друга, используя блюда, упомянутые в интервью.

Here is my version of a menu for my foreign friend: —
Вот моя версия меню для моего иностранного друга:

1. Starter — Baked buzhenina with spices and horseradish sauce. —
Закуски — Запеченная буженина со специями и хреном.

2. Soup — Borshch with sour cream. —
Борщ со сметаной.

3. Main course — Golubtsy. —
Голубцы.

Как часто вы едите вне дома?

Ответ: I eat out maybe once or twice a month with my family or friends, usually on weekends. We like to go for pizza or to a local cafe. (Я ем вне дома, может быть, раз или два в месяц с семьей или друзьями, обычно по выходным. Мы любим ходить в пиццерию или в местное кафе.)

Какие еще русские блюда вы знаете?

Ответ: Besides the ones mentioned in the text, I know about Bliny (pancakes), Olivier salad (a famous holiday salad), and Okroshka (a cold soup for summer). (Кроме тех, что упомянуты в тексте, я знаю о блинах, салате Оливье (знаменитый праздничный салат) и окрошке (холодный суп для лета).)

Есть ли у вас традиционные семейные рецепты? Как стара эта традиция и что это за блюда?

Ответ: Yes, my grandmother has a special recipe for apple pie, which she learned from her mother. We bake it for every family celebration. The recipe is probably about 50 years old in our family. (Да, у моей бабушки есть особый рецепт яблочного пирога, которому она научилась у своей мамы. Мы печем его на каждый семейный праздник. Рецепту в нашей семье, наверное, лет 50.)

Какое ваше любимое национальное блюдо? Умеете ли вы его готовить? Расскажите своему партнеру, как.

Ответ: My favourite national dish is probably Pelmeni. I can't cook them from scratch myself, but I know how to boil the frozen ones! You just put them in boiling salted water, wait until they float to the top, and then cook for another 5 minutes. Then you serve them with sour cream or butter. (Мое любимое национальное блюдо — это, наверное, пельмени. Я не умею готовить их с нуля, но знаю, как сварить замороженные! Нужно просто опустить их в кипящую подсоленную воду, подождать, пока они всплывут, а затем варить еще 5 минут. Подавать их нужно со сметаной или маслом.)

Составьте меню для приветственного ужина для иностранного друга, используя блюда, упомянутые в интервью.

Ответ:

Welcome Dinner Menu / Меню приветственного ужина

Appetisers / Закуски: Herring and Buzhenina. (Сельдь и буженина.)

Soup / Суп: Borshch with smetana. (Борщ со сметаной.)

Main Course / Основное блюдо: Golubtsy. (Голубцы.)

Dessert / Десерт: Baked apple and pies. (Печеное яблоко и пироги.)