Номер 16, страница 20 - гдз по физике 8 класс тетрадь-тренажёр Артеменков, Белага

II. Изменения агрегатного состояния вещества. Выполняем тест - номер 16, страница 20.

Условие.

16. Кастрюля-скороварка при приготовлении пищи герметично закрывается. Это приводит к тому, что температура кипящей воды становится:

1) равна $100 \text{ °C}$

2) меньше $100 \text{ °C}$

3) больше $100 \text{ °C}$

Решение.

Решение

Температура кипения жидкости — это температура, при которой давление её насыщенного пара равно внешнему давлению. В обычных условиях, при нормальном атмосферном давлении, вода кипит при температуре $100 \text{ °C}$.

Кастрюля-скороварка — это герметично закрытый сосуд. Когда вода в ней нагревается и начинает испаряться, образующийся водяной пар не может выйти наружу. Это приводит к тому, что концентрация молекул пара в пространстве над водой увеличивается, и, следовательно, растёт давление внутри кастрюли. Давление в скороварке становится выше атмосферного.

Поскольку для кипения необходимо, чтобы давление насыщенного пара жидкости сравнялось с внешним давлением, а в скороварке это давление повышено, воде требуется достичь более высокой температуры, чтобы закипеть. Таким образом, температура кипения воды в герметично закрытой скороварке становится больше $100 \text{ °C}$. Это позволяет готовить пищу значительно быстрее, чем в обычной кастрюле.

Исходя из вышесказанного, правильным является вариант ответа ③.

Ответ: ③ больше 100 °C.