Номер 1, страница 60 - гдз по физике 8 класс учебник Громов, Родина

Глава 2. Изменение агрегатных состояний вещества. Параграф 14. Кипение. Темы докладов - номер 1, страница 60.

Условие.

1. Всегда ли кипит вода.

Решение.

1. Нет, вода кипит не всегда при одной и той же температуре. Температура кипения жидкости — это температура, при которой давление ее насыщенного пара становится равным внешнему давлению. Следовательно, температура кипения воды напрямую зависит от внешнего давления.

Общепринятое значение температуры кипения воды, равное $100^{\circ}C$ (или $373.15$ K), справедливо только при определённых условиях, а именно при нормальном атмосферном давлении, которое составляет $\text{1}$ атмосферу ($101325$ Паскалей).

Рассмотрим, как меняется температура кипения в зависимости от давления:

• При пониженном давлении: Если внешнее давление ниже нормального, вода закипит при температуре ниже $100^{\circ}C$. Например, высоко в горах, где воздух разрежен и атмосферное давление меньше, вода кипит при более низкой температуре. На вершине горы Эверест (высота около 8848 м) давление составляет примерно треть от нормального, и вода там закипает при температуре около $70^{\circ}C$. В вакууме можно добиться кипения воды даже при комнатной температуре.

• При повышенном давлении: Если давление выше атмосферного, температура кипения воды становится выше $100^{\circ}C$. Этот принцип используется в скороварках и автоклавах. Внутри герметично закрытой скороварки при нагревании давление пара увеличивается, и вода кипит при температуре $110-120^{\circ}C$, что позволяет пище готовиться значительно быстрее.

Кроме давления, на температуру кипения могут влиять и растворенные в воде вещества. Например, соленая вода кипит при температуре немного выше $100^{\circ}C$ (при нормальном давлении) из-за эффекта повышения точки кипения.

Ответ: Нет, температура кипения воды не является постоянной величиной. Она зависит в первую очередь от внешнего давления: с уменьшением давления температура кипения понижается, а с увеличением — повышается. Значение $100^{\circ}C$ является температурой кипения чистой воды только при нормальном атмосферном давлении.