Номер 5, страница 60 - гдз по физике 8 класс учебник Громов, Родина

Глава 2. Изменение агрегатных состояний вещества. Параграф 14. Кипение. Вопросы - номер 5, страница 60.

Условие.

5. На чём основан принцип действия кастрюли-скороварки?

Решение.

5. Принцип действия кастрюли-скороварки основан на физическом законе, согласно которому температура кипения жидкости зависит от давления над её поверхностью. В обычных условиях, при нормальном атмосферном давлении (приблизительно $101.3$ кПа), вода кипит при температуре $100^{\circ}$C.

Кастрюля-скороварка — это герметично закрываемый сосуд. Когда вода в ней нагревается, она начинает испаряться, образуя водяной пар. Поскольку крышка плотно закрыта, пар не может выйти наружу и накапливается в пространстве над водой. Это приводит к значительному увеличению давления внутри кастрюли.

С ростом давления повышается и температура, при которой вода закипает. Внутри работающей скороварки давление может подниматься до 2-х раз выше атмосферного, благодаря чему температура кипения воды достигает $120^{\circ}$C. Процессы приготовления пищи (например, размягчение волокон мяса или овощей) являются химическими реакциями, скорость которых сильно возрастает с повышением температуры. Таким образом, приготовление еды при $120^{\circ}$C происходит значительно быстрее, чем при $100^{\circ}$C.

Для обеспечения безопасности в конструкции скороварки предусмотрен специальный клапан, который автоматически стравливает излишки пара, если давление внутри превышает заданный рабочий предел.

Ответ: Принцип действия кастрюли-скороварки основан на зависимости температуры кипения воды от давления. За счет герметичности в кастрюле создается повышенное давление, что приводит к повышению температуры кипения воды выше $100^{\circ}$C. Это позволяет готовить пищу при более высокой температуре, что значительно сокращает время приготовления.

6. Текст вопроса является неполным. Кроме того, для ответа на него требуется рисунок 2.12, который не предоставлен. Пожалуйста, предоставьте полное условие задачи и соответствующее изображение.