Номер 4, страница 56 - гдз по физике 8 класс учебник Кронгарт, Насохова

4. От чего зависит температура кипения?

Температура кипения жидкости — это температура, при которой давление её насыщенного пара становится равным внешнему давлению. Она не является постоянной величиной и зависит от трёх основных факторов.

1. Род жидкости. Разные жидкости состоят из разных молекул, между которыми действуют силы притяжения различной интенсивности. Чем сильнее эти межмолекулярные силы, тем больше энергии требуется, чтобы их преодолеть и заставить жидкость кипеть. Поэтому вещества с сильным межмолекулярным взаимодействием (как, например, вода) имеют более высокую температуру кипения, чем вещества со слабым (например, спирт или эфир). Так, при нормальном атмосферном давлении вода кипит при $100$ °C, а этиловый спирт — при $78,3$ °C.

2. Внешнее давление. Поскольку кипение начинается, когда давление пара жидкости сравнивается с давлением над её поверхностью, изменение внешнего давления напрямую влияет на температуру кипения. При повышении внешнего давления температура кипения возрастает (на этом принципе работают автоклавы и скороварки, где пища готовится быстрее при температуре выше $100$ °C). При понижении внешнего давления температура кипения, наоборот, снижается. Именно поэтому в горах, где атмосферное давление ниже, вода закипает при температуре меньше $100$ °C.

3. Наличие примесей. Растворение в жидкости нелетучих веществ (например, соли или сахара) приводит к повышению её температуры кипения. Молекулы примеси на поверхности жидкости мешают молекулам растворителя переходить в пар, что снижает давление насыщенного пара. Чтобы достичь кипения (то есть сравнять давление пара с внешним давлением), такой раствор необходимо нагреть до более высокой температуры, чем чистый растворитель.

Ответ: Температура кипения зависит от рода жидкости, от внешнего давления, а также от наличия в жидкости растворенных примесей.