Номер 2, страница 91 - гдз по химии 9 класс учебник Рудзитис, Фельдман

Авторы: Рудзитис Г. Е., Фельдман Ф. Г.
Тип: Учебник
Издательство: Просвещение
Год издания: 2019 - 2023
Цвет обложки: зелёный
ISBN: 978-5-09-113569-5
Допущено Министерством просвещения Российской Федерации
Популярные ГДЗ в 9 классе
Подумай, ответь, выполни.... Параграф 26. Соли аммония. Глава 5. Азот и фосфор - номер 2, страница 91.
№2 (с. 91)
Условие. №2 (с. 91)
скриншот условия

2. Какие свойства гидрокарбоната аммония используют при выпечке кондитерских изделий? Напишите уравнение реакции.
Решение. №2 (с. 91)

Решение 2. №2 (с. 91)
При выпечке кондитерских изделий, таких как печенье, пряники и крекеры, используют такое свойство гидрокарбоната аммония ($NH_4HCO_3$), как его способность к термическому разложению при относительно невысоких температурах (начиная примерно с 60 °C). Гидрокарбонат аммония, также известный как пищевая добавка E503, является химическим разрыхлителем.
При нагревании в тесте он распадается с образованием трех газообразных продуктов: аммиака ($NH_3$), углекислого газа ($CO_2$) и водяного пара ($H_2O$). Эти газы создают внутри теста пузырьки, которые увеличивают его объем. В результате выпечка получается пористой, рыхлой и легкой. Важным преимуществом является то, что в отличие от соды ($NaHCO_3$), гидрокарбонат аммония разлагается без остатка, не придавая выпечке соленого или мыльного привкуса. Однако из-за выделения аммиака, имеющего резкий запах, его применяют в основном для тонких и сухих изделий, из которых газ может легко улетучиться в процессе выпечки.
Уравнение реакции термического разложения гидрокарбоната аммония выглядит следующим образом:
$NH_4HCO_3 \xrightarrow{t^\circ} NH_3 \uparrow + CO_2 \uparrow + H_2O \uparrow$
Ответ: При выпечке кондитерских изделий используется свойство гидрокарбоната аммония разлагаться при нагревании с выделением газообразных продуктов (аммиака, углекислого газа и воды), которые действуют как разрыхлитель, придавая тесту пористую и легкую структуру. Уравнение реакции: $NH_4HCO_3 \xrightarrow{t^\circ} NH_3 \uparrow + CO_2 \uparrow + H_2O \uparrow$.
Другие задания:
Помогло решение? Оставьте отзыв в комментариях ниже.
Присоединяйтесь к Телеграм-группе @top_gdz
ПрисоединитьсяМы подготовили для вас ответ c подробным объяснением домашего задания по химии за 9 класс, для упражнения номер 2 расположенного на странице 91 к учебнику 2019 - 2023 года издания для учащихся школ и гимназий.
Теперь на нашем сайте ГДЗ.ТОП вы всегда легко и бесплатно найдёте условие с правильным ответом на вопрос «Как решить ДЗ» и «Как сделать» задание по химии к упражнению №2 (с. 91), авторов: Рудзитис (Гунтис Екабович), Фельдман (Фриц Генрихович), ФГОС (старый) учебного пособия издательства Просвещение.