Номер 11, страница 93 - гдз по химии 10 класс проверочные и контрольные работы Габриелян, Лысова

11. В отличие от целлюлозы крахмал

1) является природным полимером

2) не гидролизуется

3) образуется в процессе фотосинтеза

4) является основным углеводом пищи

5) вступает в качественную реакцию с иодом

1) является природным полимером

И крахмал, и целлюлоза являются природными полимерами (полисахаридами). Оба вещества синтезируются растениями. Крахмал служит запасным питательным веществом, а целлюлоза является основным структурным компонентом клеточных стенок растений. Их общая химическая формула — $(C_6H_{10}O_5)_n$. Поскольку оба вещества — природные полимеры, это их общее свойство, а не отличительный признак.

Ответ: утверждение неверно.

2) не гидролизуется

Утверждение ложно. Оба полисахарида способны к гидролизу — реакции расщепления при взаимодействии с водой в присутствии катализаторов (кислот или ферментов). Конечным продуктом полного гидролиза как крахмала, так и целлюлозы является мономер глюкоза. Уравнение реакции в общем виде: $(C_6H_{10}O_5)_n + nH_2O \rightarrow nC_6H_{12}O_6$. Существенное различие состоит в том, что крахмал гидролизуется гораздо легче (например, в пищеварительном тракте человека), в то время как для гидролиза целлюлозы требуются значительно более жесткие условия или специфические ферменты, отсутствующие у многих организмов.

Ответ: утверждение неверно.

3) образуется в процессе фотосинтеза

В процессе фотосинтеза растения синтезируют глюкозу. Эта глюкоза используется для различных нужд, в том числе для запасания энергии. Крахмал является основной формой, в которой растения запасают энергию, и его синтез тесно связан с процессом фотосинтеза (он накапливается в хлоропластах). Целлюлоза также синтезируется из глюкозы, полученной в результате фотосинтеза, однако она выполняет строительную (структурную) функцию, образуя клеточные стенки, и не является запасающим веществом. Таким образом, образование в качестве запасного продукта фотосинтеза — характерная черта именно крахмала.

Ответ: утверждение верно.

4) является основным углеводом пищи

Для человека и многих всеядных животных крахмал — это основной источник углеводов в пище. Продукты, богатые крахмалом (зерновые, картофель), составляют основу рациона. Ферменты пищеварительной системы человека способны расщеплять крахмал до глюкозы, которая усваивается организмом как источник энергии. Целлюлоза (клетчатка) не переваривается и не усваивается организмом человека, так как в нем нет необходимых для этого ферментов. Она проходит через пищеварительный тракт, выполняя роль пищевых волокон.

Ответ: утверждение верно.

5) вступает в качественную реакцию с иодом

Это классический химический способ отличить крахмал. При добавлении раствора иода к крахмалу наблюдается интенсивное сине-фиолетовое окрашивание. Это происходит потому, что одна из фракций крахмала, амилоза, имеет спиралевидную структуру молекулы, в полость которой могут встраиваться молекулы иода, образуя так называемый комплекс включения. Молекулы целлюлозы имеют линейное строение и плотно упакованы, поэтому они не могут образовывать такой комплекс. Реакция целлюлозы с иодом не дает характерного окрашивания.

Ответ: утверждение верно.